粉等佐料即可食用。
老鼠粄虽然是是客家美食，但是在粤港澳地区也很是流行，如若在香江，因“老鼠”之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。
而在珠三角地区也有濑粉这种食物，相传就是从老鼠粄改良而来的。
不过与老鼠粄将生熟粘米粉揉成面团用“千孔粄擦”摩擦不同，濑粉是直接把泡好的粘米磨出的米浆。
一分为二，做成生浆、熟浆，再混合两者，打至软滑，再通过漏勺将粉浆漏到锅中煮熟，粤语中，这个漏出米浆的动作叫做濑，也就有了濑粉的名字了。
另外濑粉一般会配以用猪肚、猪骨、粉肠以及多种药材香料熬成的汤底。
如果再铺几块皮脆肉嫩的烧鹅，将烧鹅汁渗入汤中，那就是在珠三角，乃至粤东省都赫赫有名的莞城厚街烧鹅濑了。
而老鼠粄虽然也有用汤煮的吃法，甚至炒着吃的吃法。
但是最传统还是将备用的老鼠粄简单地烫热，表面舀上几调羹芝麻油，撒上葱花、肉沫，胡椒粉等搅拌均匀享用。
当然如果喜欢的话，也可以外加几勺榨菜，酸菜，萝卜干等爽脆的配料。
不过濑粉是从老鼠粄改良而来的说法，也只是一个传说而已，林鸿影倒是没有特别去考证过。
但是老鼠粄的历史却是是比濑粉要场上一些。
对了，在21世纪初，客都大埔被评为华夏小吃县后，一直有人主张为了推广方便，将不雅的老鼠粄名称改成珍珠粉。
但是显然当地老百姓对此并不买账，在他们看来还是老鼠粄这个名字更加贴切。
所以一直以来依然还是老鼠粄这个名字的名声更响亮一些。
甚至如果你去道客都大埔，你跟小店说要吃珍珠粉，说不定老板都不一定能听得明白呢。
可见为雅而雅的改名，并不一定能得到老百姓认可的。
而当这些念头在林鸿影脑海中闪过这些有得没得念头后，他本人也来到了餐桌面前了。
林小彬也算准了时间，在林鸿影刚刚坐下的时候，便将刚刚做好的老鼠粄放到了他的面前。
这是一碗传统吃法的老鼠粄，碗中的老鼠粄洁白、剔透，色如珍珠，上面这铺着肉沫和葱花，光是卖相看着就煞是诱人。
林鸿影也没有耽搁，端起老鼠粄，就先用筷子将它与葱花、肉沫等搅拌均匀。
而在搅拌的时候，之前没在表面看到的芝麻油和胡椒粉的香气瞬间扑鼻而来，让人忍不住立马就将它们塞入嘴中，吃进肚子里。
不过作为一名吃货基本的耐心还是有的，直到林鸿影觉得搅拌的足够均匀之后，他这才迫不及待地吃下了第一口的老鼠粄。
老鼠粄与配菜搅拌均匀之后，口感清凉利口，细滑鲜嫩，而且还带有一定