渔场中现在长成的一批海鲜里适合带到東京去的并不算多，蓝鳍金枪鱼、大真鲷一去，第一批养成的海鲜中还比较适合的就只有豆齿鳗了。
豆齿鳗蛇鳗科，颜色艳丽，肉质鲜美，更重要的是强筋壮骨、滋补元气……
因为其产量不高的原因，海洋研究组织对其种群的评价是“经济价值不高”。不过，这种评价不能光看结论，也要考虑各种生物的实际情况，豆齿鳗的经济价值不高的主要原因是“产量少”，而不是自身的味道等有问题。毕竟沙丁鱼的评价还是“经济价值极高”来着，难道味道就真能达到同级别评价的蓝鳍金枪鱼的程度吗？
龙首岛渔场中的这群豆齿鳗是南海比较常见的食蟹豆齿鳗，不过也并非全是同一种食蟹豆齿鳗。整个西海岸海底的豆齿鳗鱼群一半为土黄色，另一半则为红色。当然了虽然颜色不一样，但是它们的关系还是很近的，毕竟都是同叫食蟹豆齿鳗来着。
在中华东南部以至台湾，土黄色的豆齿鳗还有个别称叫做土龙。因为产量少，这玩意基本属于沿海专供，很少流到内地去。当然了，即便如此豆齿鳗到底还是属于海鳗类，绝大多数情况下海鳗的味道肯定是比不上河鳗的。而河鳗实际上是大多数海鳗的幼年体，它们小时候进入淡水成长，到一定程度则会回归大海，结果是谁在海水里待得久谁就成了‘老咸鱼’，最终的味道就差一些。
与之相反的是鳗鱼的远亲鳗鲡，它们一般是幼体生活在海中，成年了反而回到了淡水生活。因此，鳗鲡对比鳗鱼在淡水生活的更久些，肉质更鲜嫩！当然了，也不是真说鳗鲡就全方位碾压鳗鱼了，海鳗的肉质更醇厚，土腥味较淡也是优点。可惜论清蒸排在鳗鱼前面的美味鱼类多得是，这导致在鳗鱼和鳗鲡之间造成了“清蒸不如红烧”的结果。没错！鳗鲡的最优吃法就是重酱重料的吃法，这点参照对其最热衷的霓虹，他们的普遍吃法就是将鳗鲡刷料烤了，然后不管是下酒还是就米饭都是一级棒的美味……
说了这么多鳗鲡的好处，好像显得食蟹豆齿鳗也就是土龙有点不行。不过实际情况是，虽然价格上豆齿鳗比不上鳗鲡，但是格调上并差不太多，在霓虹豆齿鳗同样也是高端食材！
而且以上说得都是普通鳗鱼，但是渔场里现如今能让周天拿得出手的会是普通货色吗？
瞧着捕上来的两大篮豆齿鳗，平时土黄色的豆齿鳗此刻背部颜色极深，配上腹部和两侧金灿灿的颜色，如同“黑金版”一样的豆齿鳗神秘高贵，一眼看上去就是高端货！而红色豆齿鳗的体色也不同凡响，深邃且剔透的红色搭配点点黑斑，能让人轻松联想到红烧鳗鱼撒点花椒的吃法……
当然了味道周天他们也吃过了，没有它们的外观这么让人惊艳，但是肉质也提升了不少，而且充分发扬了自身的优点。不管是炖汤还是烧烤，醇厚的肉块和脂肪大口吃下的给人带来的幸福感是细长的鳗鲡永远无法具有的！
快速烹烤了几条后，吃得满嘴流油