等配料齐活。
蓑衣黄瓜看似简单，基本每个厨师都会。实际上想要做好很难，甚至很多大厨根本不愿意做。
首先它非常考验刀工，可以说是厨师学徒的入门课，另外在不少美食节目和烹饪大赛上都能够看到。
这盘蓑衣黄瓜从刀工上来看，虽然比不上自家餐厅的厨师，但是也差不远，甚至水平比很多大饭店的掌厨都要高。
一个乡村厨师能做到这一点，真让谢云涛好奇了。
带着几丝期待，他加了两片放入口中品尝。
嗯……刚嚼两下，谢云涛眉毛微动，脸上又多一丝诧异。
味道好像真挺不错，似乎用了特制的凉拌汁儿。
正宗蓑衣黄瓜简单，只需要往里边添加芝麻、醋、香油、白糖和食盐等调料即可。
不过这道经典鲁菜传到其他地方后，各地厨师们根据口味，大多进行过改良，所以味道也变得不同。
眼前这盘菜入口先是黄瓜特有的清鲜味儿，紧跟着又有两分说不出的酱香在舌尖蔓延，另外还有一丝丝甜意。
总之，很独特，很合乎他对胃口。
吃过蓑衣黄瓜，谢云涛又对剩余几个凉菜来了兴致。
洋葱木耳，入口立马又显示出不同。洋葱清脆微辣，木耳吃起来劲道爽滑。轻嚼几下，却有种说不出的醇厚味道，实在太神奇了。
油炸花生米味道倒是一般，等尝过荆芥变蛋后，他忍不住发出啧啧声。
很多人觉得荆芥味道冲，可能吃不习惯，但是如果将它放在凉拌菜里边提鲜，味道会上升一个层次。
至于变蛋，也是豫阳市一种传统美食。
它的制作方法并不复杂，用生石灰、黄泥巴和细锯末等物裹在鲜鸡蛋上，放置一个多星期即可食用。
做好的变蛋剥壳后晶莹剔透，宛如墨玉，再配上黄润的蛋芯儿，看上去赏心悦目。
这道菜在豫阳市很受欢迎，尤其夏季夜市摊，基本上食客都会点。
洁白的瓷盘里放上变蛋配上荆芥，点点翠绿散布其上，下边是一块块润黄，外加片片墨玉铺地，层次分明，就好像艺术品一样。
关键味道……这道菜谢云涛自然吃过。
可是和以往相比，味道似乎更丰富一个层次。
蛋黄软糯，蛋白爽滑中夹杂着劲道、细腻。还有荆芥的鲜香，芝麻油的清香，以及凉拌汁儿的咸香。
各种口味汇聚，又恰到好处，刚一入口，他就感觉自己的味蕾仿佛被轰炸了。
一句话，绝了！
“怎么样？”看两人筷子不停，徐磊略带着得意问。
大哥手艺本就了得，再配上徐家沟传统秘制卤酱汁儿，以及自家食材。三好合一，来这里吃饭的食客，没有不称赞