乃因须得将鲜活的蛤蟆投于热锅，而蛤蟆至死都将半熟的芋头当救命稻草，抱着不放，便有了这个奇特的菜名。
但拆骨白鳝是如何得名的，贵妃娘娘却不忍听了，流泪说算了不说了，说了便吃不下了。
后来，封大人掌握了皇帝贵妃对菜名的特殊兴趣，每次发明新菜都绞尽脑汁起个别出心裁的好名儿，因而经常见到二圣，没多久便给拔擢到尚食总监位置上来了。
却说美酒下肚，秦基业打听封牧是否做好启程准备了，还说：“这孩子不比表兄，生长于烟花江南。这次故地重游，一定不胜欢喜。”
封大人叹气说：“师傅有所不知，如今大郎早已习惯于长安的种种好处，哪舍得抛下嘛。”
秦基业摇头说：“原以为令朗自会爽快答应，也好带动宝卷王孙马上动身。”
封大人咬牙切齿：“长安，长安，不知销了多少贵介公子的骨，又熔了多少有志少年的魂啊！”
“很是不幸，这个万般乐趣汇集，千种美妙竞秀的长安就快血流漂杵了！”
“可牧儿年幼无知，不信啊！”
“大郎现在何处？”
“后花园瞧瞧吧。”封大人说，“没正经念书，又在与下人胡乱耍把戏吧。”
※※※
秦基业藏于花园变黄的杨柳后，看着矮小的封牧。
知子莫如父，他果与众小厮丫鬟别出心裁玩着。
好些蜡烛灯搁在假山真水间，稚气未脱的苍头青衣穿上春日里花草般艳丽的服饰，就着水池扮成花卉树木，飞鸟鱼虫。
在封牧看来，这不是演戏，他真把这些人看作东君遣来与他作伴的贵客，每个都有响当当名字：贵客牡丹，清客梅花，寒客腊梅，幽客兰花，妖客桃花，艳客杏花，仙客琼花，清客梨花，情客丁香，刺客玫瑰，忠客葵花，狂客杨花，溪客莲花，鬼客棠梨花，等等。
他执书穿行其间，不是用力摘花就是猛然射鸟。他自家感伤怀春不打紧，却痛得下人敢怒不敢言，腹诽他终将不得好死。
秦基业叹息：“不可理喻：既这般怀恋江南，何不去春早秋晚的江淮，为何既折磨自家又戕害下人？”
封牧如此行事，乃因生在山清水秀的江南，随父亲来长安已七岁。
如今十年过去，他感觉长安啥都好，就是天气没江南的温煦，花木没江南的明艳，禽鸟没江南的动听，姑娘没江南的美貌。
江南秋天来得晚，而长安紧邻边塞，秋天来得尤其早。他在江南就很不喜欢秋天，每每到了秋天而迎风洒泪。
来到长安，变本加厉，一到秋天整个人变得阴险刻毒，因而想法设法将长安之秋转成江南之春。
这不摘了许多花，射了好些鸟，暂时收敛住了酷虐，徘徊于岸边桥上，眯着小眼睛，抿着薄嘴唇，念起歌咏江南