如果是想要制作嫩豆腐大概只需要压个5分钟就可以了,想要制作口感绵韧的老豆腐,那就需要压得更久,让豆腐中间的水份多排出去些。这豆腐的嫩与老之间区别,其实就是豆腐里水份多寡的区别。含水量越高,那豆腐的口感白然越细嫩。
不过半天功夫,神都食堂的后厨里可说是满屋飘香,尽是一股浓郁的黄豆香味
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