好煮成肘子，冷吃热吃两相宜；猪头则要煮好了再用石头压，便是极下酒的凉菜“压猪头”。大部分的肉则要切成大块，放在大锅里煮熟，一部分就放在肉汤里卤着，更多的，则要再回锅，放大量的盐，做成腌肉，慢慢吃，可以吃上大半年呢。
不管是自家杀的猪，还是去集上买回来的，由于体量大，大都是带着骨头的。无论怎样处理这些猪肉，剔骨都是不可忽略的一个步骤。剔下来的骨头多多少少还是会带着些肉，谁家也舍不得丢弃这些零星的肉，往往是在炖煮肉块时，一并将这些骨头煮了，等煮熟后，再将骨头上附着的肉细细地撕下来。
这便是“拆骨肉”。
苏任平小时候，每到过年，最喜欢帮大人干的活儿，就是从骨头上往下撕拆骨肉了。由于骨头上本来也没有太多的肉，所以干这活儿的孩子们，是被允许边干活边“偷吃”的。
想想吧，大骨头握在手里，瞄准那上头已经被肉汤浸的喷香的肉条肉块，干净利落地撕下来，丢进自己迫不及待的嘴巴里，几乎入口即化的肉质于唇齿间迸射出咸香肥美的汁水，瞬间便通过味蕾传递给大脑无限的快意……
电视里英雄好汉的“大碗喝酒、大块吃肉”的豪迈，苏任平从那时便有了深切体会。
从大骨头上撕下来的碎肉都堆在一个大盘子里，在过年前便将它们全部“消灭”干净。拆骨肉都是碎碎的，不用切，而且都已经煮熟了，直接放些香油和醋拌一拌，撒上香菜和葱花便是下饭菜。
除了冷吃，配上蔬菜一道炒着吃也是可以的。冬天的菜没别的，几乎只有白菜，那便将拆骨肉香交由白菜的水润鲜美来锦上添花，配上米饭，在小炉子生的暖融融的屋内大吃大嚼，满头大汗里便吃出来个只属于冬季的狂欢庆典。
“说起节日来，”苏任平颇为满足地看着众人吃个不停，随口问道，“为啥咱们这儿冬天不设个节日呢？漫漫冬日，再不能借着节日来欢乐一把，那岂不是闷死？”
“这种话，你在这儿说说也就罢了，”灯姨漫不经心地语出惊人，“你若是去南市口说这话，小心被打死。”。
“啊？不至于吧？”苏任平吓了一跳，难道希望过节还是罪了？
晴方嘴唇动了动，看样子也是很不理解灯姨的话，但她忍了忍还是没把话问出口。
贺兰潇热心肠似的，主动揽过了解释的工作：“冬季万物蛰伏，人也不例外。由于在冬天人们活动减少，消耗也少，维生丹的供应减半，大家都提不起精神来，谁还想过节？谁还有力气狂欢？”
“啥？”苏任平结结实实地吃了一惊，“所有人的维生丹，都要减半吗？”
“这事儿你都忘了？可见被驴踢的不轻啊。”青岚笑道，“当然是全国上下一视同仁，要减半全都减半了。”
“这算什么一视同仁，”不等苏任平提出疑问，灯姨先幽幽地开了口，“有的人是从每天