加入清水和黄酒，烧开焯水，祛除异味。
紧接着，再次冲刷牛头，洗掉残余的血沫。
这时，赵天海和赵美琪已经锯开了牛头，取出了牛脑。
林宇拿起“高效炖肉粉”，倒入锅内。
赵天海以为，林宇使用的佐料是胡椒粉。
赵美琪笑着嘲讽：“炖牛头之前，居然洒胡椒粉，林大人的脑袋秀逗了吧？”
赵天海说：“无论用什么粉，在没有高压锅的情况下，也难以在一个小时之内，炖烂牛皮！”
没错，用普通铁锅文火炖牛皮，至少需要三个小时！而使用高压锅，半个小时左右即可炖烂牛皮！
第三局比试的期限为两个时辰，也就是四个小时。
如果文火慢炖牛头，减去之前处理牛头的时间，再加上烤牛头所需的时间，两个时辰根本不够！
赵天海得意忘形，赵美琪幸灾乐祸，两人认为林宇必输无疑。
赵颖儿和狄莉娜，暗暗着急，为林宇捏了把汗。
多隆忙出谋划策：“林大人，盖紧锅盖，再压两块石头！”
石头压住锅盖，属于最原始的办法。
林宇的表情轻松，忽悠说：“不用压石头，我放点香醋，就可以把牛皮炖烂！”
“香醋？”赵天海狂笑，“哈哈哈，你放一瓶也没效果！”
林宇依次把八角、花椒、香叶、葱段、姜片放进铁锅里，最后倒了半勺香醋。
香醋不仅去腥，也可促使肉质软烂，但无法缩短煮炖的时间。
林宇盖上锅盖，笑眯眯地说：“顶多半炷香的工夫，我的牛头便能出锅！”
吴三桂瞪圆眼睛：“半柱香？林大人，你糊涂了吗？”
林宇说：“没糊涂，完全可以炖烂牛皮。”
冯锡范冷笑：“半柱香的工夫若能炖烂牛皮，我把桌子啃烂吃了！”
林宇说：“君子一言，驷马难追！你如果不啃吃桌子，自断经脉！”
冯锡范说：“你如果炖不烂牛皮，割断你的手筋和脚筋！”
林宇说：“好！请王爷作证！”
吴三桂假惺惺地劝说：“林大人，你身为鹿鼎公，跟冯锡范打如此凶险的赌，不太合适吧？”
林宇说：“我必胜无疑！坐看冯锡范啃吃桌子！”
吴三桂的眼睛发亮：“既然林大人一意孤行，本王负责作证，看你半柱香之内，能否炖烂牛皮！”
赵天海和赵美琪的表情诧异，不知林宇耍什么套路。
赵颖儿和狄莉娜，更加担忧。
咕嘟……咕嘟……
铁锅里的水沸腾着，不停地欢唱，冒出白色的热气。
很快，十分钟过去，