两个部分，一个部分用来储存橡木桶酒，另一个部分用来储存酒瓶酒。
山顶的酿酒车间，里面酿酒师和工人已经有9人了。
来到山顶，萧经理在外面等着了。
“陈总。”萧经理喊道。
“这是萧经理……”陈放介绍道：“我夫人。”
“陈夫人好。”
“你好。”
陈放牵着赵吉阳的手，看着萧远山：“去年的起泡酒，能上市了么？”
“正在进行除去瓶中酒泥的工序。已经可以上市了，不过口感，还没有达到最佳。”萧经理说。
这里的起泡酒采用香槟的酿造工艺，经过一次发酵后得到酒基，再在品种进行二次发酵。二次发酵短的几个月，长的需要数年……
用来酿起泡酒的葡萄园是新葡萄园，不过到现在，新葡萄园也有六年的园龄了。
起泡酒酿造过程中有一个转瓶的工序，通过转瓶将酒泥集中到瓶口之后，就要将它从瓶中除去了，这一过程叫做除渣。
工厂正在进行除渣的工序。
5万升起泡酒，这只是一个大概数字。
用来装起泡酒的瓶子是特别定制，1瓶1升，总共有五万两千多瓶。
除完渣，起泡酒就能上市销售。
不过，这里的起泡酒二次发酵还没有全部完成。以这里的葡萄品质，二次发酵还能持续更长时间。
甚至于第一次发酵，也应该持续更长时间的。
像今年的起泡酒，就都还在不锈钢大桶里面。想要酿出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……
碎石山酒庄有葡萄园486亩。
100亩九年生的葡萄园，14亩6年生的葡萄园。还有5亩……四年生的葡萄园。
四年生的葡萄还在养着，明年才开始酿第一批酒。
现在的葡萄园，随着时间，品质会越来越好。
同时陈放也确定了，空间水可以帮助植物生长的更好。这里葡萄园全都浇灌过空间水，即便是4年的葡萄树，主藤直径有接近4厘米。
而9年的葡萄，主藤直径达到了5.5厘米。
正常情况下，葡萄藤主藤要长到5.5厘米，得很多年。
而以碎石山这边干旱的气候，主藤要长粗，需要的时间更久……
进去看了看工人如何除渣。
除渣可以借助机械，也能纯手工进行。
这里是借助机械除渣，先将酒瓶降温至7c左右。这是增加二氧化碳在酒中的溶解度，减少开瓶时二氧化碳的损失。随后，将瓶颈浸入约-7c的盐溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰，之后用特殊的机器打开瓶盖，让瓶内二氧化碳的压