二；调料要到位。
掌握火候很容易，这个年代，农村不管煮饭还是做菜，都是使用柴火，柴火做出来的饭菜可不是吹的，特别好吃，比那些电炒锅或者煤气灶之类的炒出来的菜都要好吃。
这是因为柴火炒菜火力非常猛，而且菜里面有一股柴火味。
至于调料方面，农村里面就没那么多的讲究了，无非也就是辣椒、生姜、大蒜、葱花、以及油盐味精酱油等等之类的，远远无法和大酒店的厨房里面相颉颃。
不过，虽然这些调料远远不像大酒店里那么齐全，但做‘竹鼠炖竹笋’，差不多也够了。
至于是怎么个作法，很简单，将锅烧热，多放一些油到锅里，然后，等柴火将锅里的油烧到沸腾之后，将竹鼠肉倒进去，然后爆炒。
爆炒到很香的时候，将生姜米一起爆炒。
接着，将切好的干辣椒倒进去，再一起爆炒。
竹鼠炖竹笋这道菜，生姜米和干辣椒的份量最好多一些，这样，竹鼠肉会更甜、更香。
在爆炒竹鼠肉的时候，柴火的火力一定要非常猛，这样，炒出来的竹鼠肉的味道才会更佳。
当竹鼠和生姜以及干辣椒都被炒得很香之后，再把切好的竹笋倒进去，一起炒。
然后，倒适量的水进去——最好是纯净的山涧水或者井水。
倒了适量的水到锅里之后，赶紧盖上锅盖，然后用柴火猛炖。
炖个十几分钟后，再把锅盖揭开。
然后，往里面撒盐巴、葱花、少量的味精等等。
这样，一道美味佳肴就出锅了。
这样的珍馐，配点小烧酒，一边夹肉，一边小口啜饮烧酒，这样的口福，堪称一绝。
想着想着，杨风又情不自禁的吞起了口水。
就在杨风咕噜咕噜的吞了吞口水、再准备叫堂弟萝卜丝一起下山的时候，忽然，听到竹林的上面有人在争吵。
争吵双方的当事人的声音都很耳熟。
仔细一听，一个声音像是‘沙泥鳅’的，还有一个声音是堂哥‘有哑巴’的。
‘有哑巴’是杨风的大爷爷的孙子，比杨风大四岁，这个堂哥是个很老实很憨厚的人，他怎么会和‘沙泥鳅’吵起来呢？
杨风颇感疑惑，赶紧跑竹林上面去看。
燕子也听见了，她赶紧也跟着堂哥杨风跑上去看。
隔了一会儿，握着锄头在不远处到处寻找竹笋的萝卜丝，也循声跑了上去。