在进行小麦和水稻的人工选种和育种，这样可以培育出小麦和水稻的良种，提高粮食产量。只是我不会太过高深的技术，只能用人工选种育种杂交的笨方法，成功率很低，而且需要过上好几年时间才能显现出来效果。臣打算把皇庄附近开辟成试验田，一部分种小麦，一部分种水稻，花几年时间来培育出高产的品种，所以那些地大部分还真是像你说的是用来种粮食的。”
张玉兴说到想要培育高产小麦和水稻的良种，赵祯立刻严肃起来，自从他听到张玉兴说后世的小麦水稻亩产量都在六七石以上后，对后世的高产良种一直眼谗不已，现在听张玉兴已经在私下悄悄进行了良种的培育，算算时间也有两年左右了，不由得呼吸都加粗了几分：“张卿已经开始培育良种了？现在效果如何？”
张玉兴一摊手道：“现在只是把一些特征明显的种子挑了出来，今年已经种了下去，等到开花时节才会开始真正的进行人工杂交。”
赵祯疑惑的问道：“人工杂交？这是什么意思？怎么听起来不怎么好听呢？”
张玉兴有些汗颜道：“官家不要乱猜想，所谓人工杂交就是通过人来干预庄稼的遗传特征。嗯……至于遗传嘛，就像人一样，一般来说子女的长相都有些特征和父母亲的相貌一样，这就是遗传在起作用，甚至某些家族会有特定的病症遗传给自己的后代。”
赵祯点了点头，遗传他能明白是怎么回事，甚至他们老赵家，似乎就有三高的遗传，当然也可能是伙食太好不怎么运动也有关系，这点赵祯并不知道，反正他因为担心自己的子嗣问题，已经开始按张玉兴的指点开始改善饮食并且增加了运动了。
“遗传不仅仅只是出现在人的身上，世上的动物和植物其实也有遗传，而所谓的庄稼人工杂交就是利用了遗传的方法。咱们就拿常见的小麦来举例吧，我们后世研究发现，矮杆的小麦品种比高杆的小麦更能抗倒伏，倒伏会在很大程度上影响到小麦的产量，当然这里说的矮杆并不是越矮越好，还要兼顾到小麦的产量。另外还有些品种的小麦比其他的小麦更抗病虫害，还有些品种会更耐旱，有一些产量会更高，这些都是确实存在的优秀特征。”
“那么我们就可以有意识的让这些优点想办法集中在一起，使新的小麦种子更抗倒伏，更抗病虫害，更抗旱等等，同时产量也会更高，这就是我们培育良种的目标，也就是所谓的人工杂交技术。通过庄稼一代一代优选，让这些特征更加明显的集中在一个品种上面，这就是我们想要的良种了。当然其实里面还有更复杂更细节的知识，只不过官家并不是专业人员，那些高深的东西就不用全知道了。”
张玉兴用人的遗传来给赵祯讲解庄稼的杂交良种，能让赵祯更好的理解，就比如那些起自草莽的开国皇帝，本人大多情况下都是长得歪瓜裂枣的模样，当了皇帝后广纳美女充入后宫之中，把优秀的基因一代代遗传下来，用不了几代后模样就给改过来了，后代一个个都是俊男美女。