增添一些风味，当然，扫汤是必须要用纯瘦肉，一点肥肉不带的那种，不然就会让汤边油。
王栋梁专心致志的操作着，这道菜呈菜极简，但是制作过程是非常繁琐的，一般都要经验非常丰富的老师傅来操作。
他还不到老师傅的等级，所以必须要一丝不苟，专心致志。
扫汤的肉糜也是分步骤的，先是鸭脯肉的肉茸，再是猪里脊肉的肉茸，最后是鸡胸脯肉的肉茸，陈墨看着汤慢慢变清澈，好奇的问这是什么原理。
王栋梁没空回答他，李一牧回答道：“就是蛋白质吸附杂质的原理，瘦肉里都是蛋白质嘛！”
接着邢易顺着李一牧的话解释道：“一牧说的没错，蛋白质是由氨基酸组成，氨基酸有二十多种，然后没种氨基酸都有不同的肽链，当肉成熟时，氨基酸里的肽链被破坏，亲水的侧链基因与水分子结合...这个过程就是蛋白质凝固，也就是agulation”
师傅，别念了，再念要睡着了。
李一牧和陈墨一脸错愕的听着，怎么有一种来上生物课的感觉
而邢易的妻子陶玲则一脸崇拜的看着邢易，认真听对方讲着原理，当邢易说完之后就率先给他鼓掌。
旁边李一牧和陈墨也配合的鼓了鼓掌。
金蓉问道：“听不懂吧，听不懂的就是好知识！”
......
看着面前，摆在清澈见底的茶色“开水”中的白菜芯，李一牧默默想着，自己如果是颗白菜，被这么吃掉也值了。
邢易先动筷子，他在这里面岁数最大，他不动筷子其他人都不好动。
不过他先夹给了自己妻子陶玲，一边的王栋梁也有样学样，李一牧一愣，额，无时无刻不在秀恩爱啊。
我也想有秀恩爱的人啊，可是为什么旁边的不是南小月，是这个腆着脸正等着四位长辈夹完，然后直接快速抢白菜的陈墨...
这哥俩当然就不会给对方夹菜了，巴不得对方不吃能让自己多吃点呢。
“恩，栋梁，成了，汤无异味，很清澈，没有油珠，白菜入味，完美！”邢易评价道。
一小盘白菜芯很快就吃完了，就那么点，六个成年人哪够吃，重点还是在后面，肉丝开水泡饭和肉丝凉面。
之前煮过的鸡肉、鸭肉、肘子、火腿全部撕成肉丝，之后在锅里小炒，进行一些调味。
之后盖在泡在“开水”中的米饭上，或者过了水的凉面里，那滋味，别提有多爽了。
王栋梁为了照顾两个被严格要求管理身材的年轻人，给李一牧和陈墨准备的肉丝还全是瘦肉，可以少担心长胖。
俩人都吃的津津有味的，李一牧内心感慨，感觉这个比开水白菜还要诱人啊。
之前他就好奇，那些视频博主，做开水白菜的原材料都