于7的是碱性……酸碱中和，生成盐和水，它们的比例大约是……哈哈，终于成功了！”
小半个时辰之后，李昭满脸笑容的走了出来：“来人啊，立刻搬一大缸酸酒过来，倒入大铁锅之中，再加入一升三合零两勺的葡萄汁，这个量不能多，也不能少，而后加热、搅拌、过滤……快点行动起来。”
“公子爷，这是要做什么？”
“不必多问，按命令做事就是了。”
“是！”
酒水本来就是酸的，再加入一些葡萄汁、岂不是酸上加酸吗，如此荒唐的命令听的伙计们面面相觑，谁也搞不清楚什么情况？
可还是遵命行事了，有的搬酒、有的架锅、有的榨葡萄汁，忙的不亦乐乎！
一则，端谁的饭碗、听谁的吆喝，这是古今不变的道理！
二则，别看这位公子爷年纪不大，身上却有一种不怒自威的气势，仿佛听从他的命令、乃是天经地义的事情，让人生不出违背之心。
就这样，架锅、倒酒、加葡萄汁、加热、搅拌……最后倒入酒槽中，用十几层的纱布过滤……前后忙活了半个多时辰，一缸酒还是一缸酒，看起来没什么变化。
也不是一点都没有，原本那股子刺鼻的酸味、似乎闻不到了。
孙管事是个聪明人，隐约的意识到了什么，连忙舀了一勺子酒水，先是闻了闻，又仔细的品了品，眼睛顿时瞪的比牛泡都大，满脸的不可思议之色……不酸了。
“天啊，酒水不酸了，这是怎么回事？”
“让我尝一尝，真的不酸了！”
“公子爷真乃神人也，竟能变废为宝、小的们心服口服外带佩服！”
……
伙计们纷纷上前品尝，在巨大的震惊之余，集体振臂欢呼起来，看向李昭的目光就跟看寺庙里的神像一个样。
已经废掉的酸酒，略加整治一番，就变成了香醇的美酒，这不是神仙手段又是什么呢？
李昭是神仙吗？
不是！
酒水怎么不酸了呢？
简单：知识的力量！
……
常言道：春不打鱼、夏不酿酒。
夏季太炎热了，酒窖内的温度高、发酵升温快，给杂菌繁殖造成了适宜的条件，发酵糟醅酸度增加、很容易使酿出来的酒水变质发酸。
因此上，有经验的酿酒作坊，在夏季炎热之时会给伙计们放假，等天气凉爽一点了再行开工。
李德不明白这个道理，为了多赚一点钱，竟然逼迫着伙计们盛夏开工，为了加快速度、还减少了好几道工序。
再加上他天性刻薄、平时对伙计们非打即骂，干的是牛马活，吃的是猪狗饭，伙计们心怀怨恨，干活之时出工不出力，以至于酒缸都没有