糕为主，所以面粉的蛋白质含量非常的高。
面粉并不是那种纯白色，而是一种淡淡的微黄，凑近一闻就可以闻到麦香味，很适合做面条。
艾伦又才食材中选择了紫皮小洋葱、大葱和小香葱。
紫皮小洋葱味道辛辣刺鼻，但是味道爽脆偏甜。而大葱则是葱香味葱郁，味道辛辣刺鼻。
小香葱葱香味一样浓郁，不过比起大葱来稍稍逊色一筹，味道甜辣爽口，很适合生食。
有了这几样东西，艾伦的心里算是有了底。
这里所用的油是用一种菜籽油，似乎是叫做黄油麦的籽压榨出来的。
只是让艾伦有些苦恼的就是这盐，提炼的方法太粗糙了，有一些黑，一看里面所含杂质比较多，没有经过二次提纯。
玫瑰镇位于东部沿海海岸，受到热带海风气候影响，这里的渔业与种植、畜牧业都很发达。
是一座气候宜人的海滨小城市，正所谓靠海吃海，这里也是主产海盐的地方。
在滩涂上随处可见一片片的晒盐场，白茫茫一片宛如雪花一般。
艾伦现将锅里少了一些热水，将粗糙的海盐粒充分融化静置。
在静置盐水时，他用木勺将面粉舀进大瓷盆里，将鸡蛋与清水混合成水蛋液，陆续加入面粉中，偶尔的用手沾一些盐水，弹进面里继续揉搓。
如果说和面是一种技术与体力活的话，那么艾伦和面就是一种艺术。
动作优美，带着动感的韵律，似乎在和面的时候，众人都能隐隐听到一种节拍。
艾伦那种和面手法，面包坊里有着几十年经验的老师傅看到都会自愧不如。
和面讲究三光，面光、盆光、手光。
很快面粉变成了面团，盖上一层湿布，开始醒面。
这里的厨师用的都是厨师刀，并不是中餐里常见的菜刀，不过对于艾伦来说，用什么刀都一样。
将厨师刀拿在手中垫了垫分量，挽可一个漂亮的刀花。随手将大葱和紫皮小洋葱切成小段。
接着艾伦将菜籽油倒入锅里，等到油温达到八成热时，将小洋葱、大葱倒入油锅里依次炸制，过滤出味道独特的葱油。
这时候面也已经醒好，在案板上撒了一些干面，从瓷盆里取出面团后，用加长的擀面杖，开始擀面。
艾伦今天做的是切面，切面手法很是说法，讲究下刀快，宽度准，摔面狠。
很快面团，变成面片，面片变成三十公分长，三毫米宽的面条。
啪……
艾伦的手像是穿线一般，将切面提起，又狠狠的摔在案板上，快速的在上面撒上干面粉，将切面打散。
这一系列动作行云流水，一气呵成，看着艾伦有条不紊的动作，所有人都看傻了。