蟹的身子捣碎，挤出里面的汁水，虽说鬼脸梭子蟹身子没有什么肉，可是里面含有丰富的水分，汁液是相当鲜美的。
锅里倒入菜籽油，等到六成热的时候，下入蒜米煸炒到金黄，趁着这个功夫，蒸锅里已经上来蒸汽。
艾伦将摆好盘的海鲜放入蒸锅中，这时蒜米发出阵阵的蒜香味，在油锅中也变得金黄。
接着他倒入了蟹汁，还有一种当地特有的调味品，类似于鲜味酱油的鲜味汁，是一种叫圭子鱼发酵而成的。
比起大豆酿制的酱油来，还是略有逊色。
一时间蒜香与海鲜的鲜香混合，一种复合性的香味充斥在鼻尖。
艾伦闻了闻，对其味道还是有一点不满意，如果有蒸鱼豉油，耗油，鱼露该多好啊，而且这种菜籽油，也并不能将蒜香味全部激发出来。
不过现有的材料，能够做到这种地步，已经是不错了。
做完这蒜蓉酱后，时间刚刚好，他将海鲜拿出来，将蒜蓉酱一点点的淋在海鲜上。再放进蒸锅里蒸制五分钟就可以出锅了。
在这五分钟里，艾伦又切了一些小香葱碎，当地特有的拇指红椒碎，在锅里将油烧热。
等到蒜蓉海鲜正是出锅时，他将小香葱碎和拇指红椒碎撒在海鲜上，紧接着淋上了一勺热油。