皮，用开水烫后，刮掉白膜，清洗干净。
肋，剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。
肠，用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。
卵巢，用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。
肝脏，剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
肉，新鲜河鲀肉基本无毒，漂洗干净后，烧，炒，溜，煨，炸均可。
之后才是真正做这道菜。
炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹清酒，入酱油、白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
这样的一道菜，光是做就这么麻烦，自然考验水准，能做出来，也就足以震惊全场。
对美味格外挑剔的评委们，自然希望吃到这样复杂的美味。
付昆已经胜了一半，占尽先机。
李鸿也是真的爱徒如子，出手就是佛跳墙、红烧河豚，看来是必要把付昆推上厨神之位不可。
可惜呀，他们未必能赢。
三个人，三道菜，同时做好。
三十位评委同时品尝，之后现场随机抽选的一百位观众上来品尝。
他们在吃到每一道菜的时候都是神色喜悦，暂时看不出谁的菜更胜一筹。
付昆、李小红、杨花仙均是紧张到了极点。
他们祈祷着，盼望着！
品尝进行的很快，马上就要揭晓结果。
付昆、李小红、杨花仙站上舞台，在她们面前各摆放了一个大箱子，是用来投票用的。
菜也品好了，投票开始。
评委和观众依次走上台，把票投给心中最中意的那个选手。
一路过去后，票也投好了。
“现在，咱们现场查票，同时进行。”主持人道。
三名工作人员上来，把票箱放倒，拿出票来，一一点数。
付昆一票！
李小红一票！
杨花仙一票！
……
……
付昆三十票！
李小红三十一票！
杨花仙二十五票！
李小红领先了付昆。
付昆五十票！
李小红五十二票！
杨花仙二十八票！
……
最终的票数出来了，李小红领先付昆两