文，8张桌子便是四千文，合四吊钱，再去除工本，也有近两吊钱的赚头了。
“我看着伙计厨师神色，怕是未曾歇过，这么一来，毛收应在四千文上下。”
张百龄先是一惊，又是一喜。
“照啊！就知难不住你！今日毛收四吊钱，是前几日两倍有余，比起你来之前，更是已经翻了好几个跟头了！”
楚天舒对店里情况是了解的，但他倒没有张百龄那么乐观。
“近日新菜迭出，无论新老客人均要尝鲜，收成上涨是必然的，但如若不抓住机会，等这股子新鲜劲一过，营收也会回落，若是把握不好，甚至会不如从前。”
张百龄看他说的严肃，便也收起了喜出望外的神色，听他慢慢分析。
“我倒是有一些想法，你且听我说。首先便是店面需要扩张，归云居二楼现下还空着，得赶紧收拾出来，以待后用；其次，店里伙计颇为疲累，增加人手倒是不必，但月钱可涨一涨----这样吧，今日便先支一吊钱，现下便发给大家。最后，我在原料供应上，有一些动作，正好借着这几天生意爆满，要给他们好好画一张大饼……”
此后几日，楚天舒仍是由张小和带着到处游逛，把同一套说辞在肉铺、菜蔬铺乃至油盐铺里又说了好几遍，到后来连张小和也明白了他的用意。
“天舒哥，你是想用行当里其他铺子的出价，逼他们降价吧？”
“是，也不是。我们这一出啊，他们几家店，看不懂的是少数，能看懂的是多数。但这看懂的多数里，愿意与我们谈的却又是少数了，归云居此前弱势惯了，他们的心里那杆秤还没有平过来。我其实也并不在意他们愿不愿意谈，最多便是改换了渠道，从别处采购。几百家店，他们不卖，自然有人会卖，只不过要多费心心思时间罢了。”
张小和若有所思的沉默了一会儿，又问道：
“阿爷爷知道成本太高，为何之前不改呢？”
“这就是商品经济不发达时期的弊端了。长安说是商贾如云，但实际上商品交换效率并不高。你看这市面上的交易，有用铜钱的，有用金银的，也有用丝帛的，甚至还有用麻、用绢的。没有一个统一的货币体系，交易成本就高，贸然改变交易对象的成本更高，所以慢慢的，在商业文化里，就形成了所谓的渠道固化、上下游僵化，表现形式就是如同你阿爷那样，重视私人关系，重视情谊，愿意吃小亏来维护渠道了。”
张小和没有完全听懂，毕竟话里生僻的名词太多，但基本的意思还是明白的。
于是她继续问道：
“可是大家都说阿爷仁厚……那既然如此，为何现在又不一样了呢？”
“仁厚自然是仁厚的，要不也不会收留我了。现在能有所变化，是因为圣人废五铢，行通宝，金银铤子在交易里也越发常见，日后的货币体系肯定趋于完善的，自然也就不