了摇头：“不，是姜母。姜母鸭这道菜，可不是生姜和母鸭的结合，而是姜母和鸭子。
所谓的姜母，就是生长三年以上的生姜。
这种生姜里面水分少，富含纤维，辣味充足，在东南沿海等地，姜母的作用很大，除了做菜之外，还会用来入药和制作姜母茶等食品。”
徐拙愣了一下，要不是于培庸解释，他还真不知道姜母鸭原来是这么解释的。
他一直以为需要用到母鸭来制作，所以刚刚进门看到是只公鸭子的时候，他还好奇于培庸是不是买错了。
现在看来……
小丑竟是我自己~
幸好当时忍住了没说话啊，不然真丢人丢到家了。
为了让徐拙看清生姜和姜母的区别，于培庸特意拿着一块姜母掰开给他看。
生姜中本就含有纤维，但姜母中的纤维更多，更粗，而且汁水很少。
而且掰开后，半个屋子都是生姜的那种味道，特别浓郁。
给徐拙讲完之后，于培庸将这些姜母放在水池中认真吸干净，然后用菜刀切成薄片。
他准备的姜母有很多，徐拙看了一下，大概差不多有七八两的样子。
放这么多姜，能好吃吗？
联想到于培庸比自己懂得多，所以徐拙明智的没有说话。
生姜切好后，于培庸又准备了其他一些香料。
比如当归，比如陈皮，比如八角香叶桂皮等等。
他用热水把这些香料浸泡起来，这样能够把香料中的香味物质给唤醒，等会儿制作的时候，香料的香味儿会更浓郁一些。
而且用热水浸泡，也能洗掉香料表面的一些灰尘和霉菌。
姜片和香料准备好之后，于培庸又拿出一小壶黑芝麻油。
“做这道菜有三种必须要放的配料，第一是闽南当地的番鸭，第二是生长了好几年的姜母，第三就是黑芝麻油。
相对于白芝麻油来说，黑芝麻油的香味儿更加醇厚，更加浓郁，不像白芝麻油那样，稍稍受热之后就会弥漫开来。
黑芝麻油相对来说，香味儿更加内敛，所以更适合用来做这道菜。
想要做出来的姜母鸭好吃，这三样是必不可少的配料，也是关键所在。”
给徐拙解释完之后，于培庸开始调制做这道菜要用到的料汁。
姜母鸭这道菜品，跟三杯鸡一样，是不放水的，锅里面的汤汁，全靠各种调料的料汁来添加。
他准备了一个小盆，里面倒入一炒勺米酒，一炒勺料酒，半炒勺生抽，半炒勺老抽，林外还有冰糖和食盐。
全部放进去之后，于培庸搅拌几下，让调料融化开，然后放在一边备用。
接着，他把炒锅放在灶上，锅里倒入大半