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姜母鸭这道菜需要在锅里煲四十分钟左右。
这样才能让鸭肉熟透，并且姜片的香味儿也会彻底融入到鸭肉中，使得鸭肉吃起来非常美味过瘾。
不管佐酒还是下饭，都非常棒。
趁着煲鸭肉的时候，徐拙拿着两个茄子洗净后切段放在蒸柜里进行蒸制，准备做一道手撕茄子。
相对于姜母鸭来说，手撕茄子就太简单了。
只需要把茄子蒸熟，然后用蒜泥配上辣椒油进行凉拌就行。
没啥难度，也没啥炫技的成分。
唯一能够加分的，或许就是在摆盘上多花一些心思吧。
比如把茄子全都顺着一个方向整齐的叠放在一起，亦或者是把撕好的茄条，做成别的造型。
反正能花费心思的地方就这么多。
今天做茄子，主要是为几位老人的身体考虑。
茄子富含维生素p，每100克紫茄子维生素含量为750毫克，是其他蔬菜和水果所望尘莫及的。
维生素p可以降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能。
所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
另外茄子中含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子可增强记忆、减缓脑部疲劳，比较适合老年人。
今天于培庸做姜母鸭是为了给家里的老人补身子，那徐拙也跟风做了一道补身子的菜。
不过他做的这道菜，不管味道还是卖相，都跟姜母鸭相去甚远。
哪怕让徐拙本人来选，他也会选姜母鸭。
除了手撕茄子之外，还有其他几道菜品，等老爷子从四方食府视察归来的时候，餐厅里已经摆好了饭菜。
而于培庸做的那道姜母鸭，也差不多到了关火的时候。
于培庸掀开锅盖，一股诱人的香味儿就从锅里飘了出来。
这股香味儿中有鸭肉的香味儿，有芝麻油的香味儿，还有生姜和香料的香味儿。
由于里面放了当归，所以这道菜闻起来还有一股略有似无的中药香，给这道菜增添了几分药膳的感觉。
除了香味儿浓郁之外，这道菜的卖相也很好。
红润的鸭肉看起来就非常美味，和那些姜片，也有种炖菜里放了粉条的感觉。
锅里的汤汁几乎已经熬干，只有锅底有一层油脂。
这些油脂有黑芝麻油，也有鸭肉在煲制的时候被烧出来的油脂。
让人一看就想拌到米饭中大块朵颐。
“嚯，