一分钟后，关火出锅，盛到菜盆中备用。
忙完这些之后，徐拙开始切刀口辣椒。
炸得香酥的辣椒和花椒，切的时候很容易发生飞溅。
因为有技能在手，徐拙倒是学会了一个技巧，那就是切之前，先用菜刀把辣椒和花椒平着压一下。
这样把辣椒和花椒压碎之后，再切的时候就容易很多。
当然了，不想切的话，也可以用蒜臼捣碎，这样做出来的味道也不错，只不过对于有些讲究的人来说，这样捣成的辣椒没有灵魂。
其实从味道而言，这两者是没什么区别的。
接下来，就开始炒料。
把超过洗净，锅里重新倒油。
因为要炒制红油，所以锅里的油可以稍微多点。
油热之后下入葱姜八角炒香。
接着下入两大勺豆瓣酱，翻炒出红油之后加水。
烧开后开始调味儿。
依次倒入生抽蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。
豆瓣酱中已经有盐分了，所以食盐不能加太多，以免会咸。
稍微熬煮几分钟之后，用笊篱把锅里的残渣捞出来。
这样做一是为了美观，做出来的成菜颜值会更高。
二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来，避免影响口感和食欲。
接下来，把火关小，抓着腌好的肉片开始往锅里下。
下肉片也有讲究，不能一股脑的全丢进去，最好是一片一片散着下进锅里，这样避免肉片粘连在一起，出现夹生肉的现象。
肉片全部下进锅里之后，徐拙拿着勺子搅动一下，让肉片熟得更加均匀一点。
接着往锅里稍微勾一点水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更好。
加完水淀粉，肉片也已经变色，关火，把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。
接着把锅洗一下，假如食用油重新开烧。
趁着油热的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，为了增加香味儿，他还洒了一点熟芝麻。
油热之后往上面一浇。
麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。
“哇，好香的味道！”
李浩不知道啥时候回来了，这会儿站在厨房门口，双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。
徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。
“正好你来了，把这盆肉端出来吧，米饭也端出去，菜马上就好。”
徐拙做蒜泥白肉经验丰富，不出两分钟就做好了。
接着他又把买来的卤肉改刀切片装盘，然后淋上辣椒油和芝麻油，就