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这道菜做法很简单，炸好的豆腐干放凉后切成丝，用热水烫一下，然后放一把切好的葱丝进去，撒上食盐，浇上生抽，最后淋上一点芝麻油。
搅拌均匀之后，凉拌豆腐干就做好了。
这道菜不管下酒还是佐粥，都非常适合。
徐拙吃了几口之后，冲老爷子说道：“下午我想做点卤水豆腐干，省得今天买的豆腐吃不完。”
老爷子光顾着跟老罗聊天，没在意徐拙的话：“可以，想试什么菜就大胆去做，不要担心浪费，好厨师都是用菜堆出来的。”
有了这话，徐拙便放下心来。
因为不知道今天要加几样菜品，徐拙没有去更新菜谱，而是在门口摆上了一个手写屏，上面写着今天新增的菜品。
有小葱拌豆腐，凉拌豆腐干和红烧豆腐三样菜。
原本徐拙还想把鲫鱼炖豆腐写上呢，不过担心老爷子的身体吃不消，就打消了这个念头。
现在店里几个厨师，除了薛明亮做红烧豆腐还马马虎虎之外，徐拙曹坤和建国都不太熟练，关键的几个步骤还得让老爷子指点几下才行。
比如调料的多少以及勾芡的量，没老爷子在旁边提示的话，做出来的豆腐多半要翻车。
所以还是稳着来比较好，反正时间还长呢，不急着推新菜出来。
吃完午饭，徐拙回到厨房，打算炸点豆腐干做卤水豆腐干。
前些年，卤水豆腐干是中原地区很常见的小吃，不过这几年倒是很少见到了。
徐拙到现在还记得，高中校门口斜对面那家刀削面馆，做的卤水豆腐干特别让人难忘。
那家店别看外表破破烂烂的，但是生意却非常好。
一进饭店的大门，就能看到柜台旁边摆着卤好的鸡头、鸡爪、鸡肝和泡在卤水中的豆腐干等卤味。
这些看似一般的卤制品，却丰富了无数人的高中生活。
比如徐老板，每当回想起自己的高中生涯，首先想到的就是这家刀削面馆，以及店里面的几种卤味。
当时因为课业紧张，徐拙中午不怎么回家吃饭，都是去门口解决。
这家刀削面馆，就是徐老板的首选。
进门后，先点上一大碗刀削面，再要几个卤得酥烂的鸡头、香糯可口的虎皮鸡爪，以及一大盘惦记了一上午的卤水豆腐干。
这家店里的卤水豆腐干简直就是一绝，炸过的豆腐干在卤水中泡透，吃起来不仅香软可口，而且汁水丰盈，徐拙每次都吃到撑才罢手。
不光他喜欢吃，徐文海和陈桂芳也喜欢吃。
有时候甚至还专门交代徐拙放学的时候带回家一些。
两年前，当徐拙被发配到林平市成为四方面馆的老板之后，第一件事就是打车去高中门口