豆腐。
现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。
回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。
原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。
十点的时候，郑佳大呼小叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！”
徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。
外卖还真是个薄利多销的产业。
希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。
这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。
这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。
剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。
而小炒和盖浇饭差不多有一百多份。
这会儿冯卫国正在抓紧时间准备配菜，打算十点半时候就开始炒制。
徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。
趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。
至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。
这道菜的难点不在于做，而在于配菜。
需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。
这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。
比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。
把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。
相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。
徐拙拿着切片刀，沾一下清水。
然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。
接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。
切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。
把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。
这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。
质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。
别说切成一毫米厚的薄片了，哪怕两毫米厚，质量不好的豆腐也做不来。
徐拙虽然有技能在手，但是切这一步的时候，依然有些紧张。
把让一厘米厚的豆腐片，变成一厘米宽、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。
而且还得保证豆腐片不能断开，不能有明显瑕疵，这点能把很多厨师给难倒。
不过徐拙好歹也有技能在身。
虽然有些紧张，但还是不紧不慢的把豆腐片全部切