多都是用发软甚至腐烂的山楂做的，要吃就吃圆的，这个才好吃。”
当然了，徐拙说的不是全部。
不过自从上大学时候，他吃扁糖葫芦时候吃到一口腐烂的山楂，从此就在没买过那种扁的糖葫芦。
准备妥当后，徐拙开始熬糖。
稳妥起见，这次还是按照一比一的比例进行加水。
然后开大火，一边搅动一边等待着锅里的冰糖融化。
这次老爷子站在了徐拙身边，想看看徐拙熬糖的水平到底有多高。
徐拙倒也不慌，依然不紧不慢的搅动着锅里的糖汁。
跟刚才一样，等冰糖融化后，便把火关小，然后停止搅动，静静的看着锅里糖浆的变化。
在沸腾状态下，锅里的水分蒸发得很快。
很快，锅里就有零星的气泡出来。
随着水分的蒸发，气泡越来越多，越越来越密集。
“还不行吗？”
老爷子见徐拙挺沉得住气的，忍不住问了一句。
他当然知道做糖葫芦要把糖熬到什么地步。
这会儿问出来就是考考徐拙。
顺便提个醒，省得徐拙这会儿走神。
“还得再等几分钟，教程上说等糖浆微微变色就好了。”
老爷子点点头，徐拙说的没错，等微微变黄的时候，糖浆冷却之后是脆的。
这才是符合做糖葫芦的糖浆。
很快，锅里的糖浆开始逐渐发黄。
徐拙把火调到稍微有个火苗的地步，然后拿着一根筷子，蘸了一下锅里的糖浆，再放入冷水中，接着拿出来尝了尝。
筷子头部的糖浆已经凝固，咬在嘴里脆脆的。
这就说明糖浆已经做好。
他关掉火，拿着糖葫芦开始往锅里蘸糖浆。
老爷子则是拿来一个托盘，在上面刷了一层熟油，放在徐拙身边。
徐拙把蘸满糖浆的糖葫芦放上去。
这样做出来的糖葫芦，在靠着托盘的一侧糖浆，会形成一个平面。
小时候徐拙最喜欢吃的就是这个部位的糖块。
摆满之后，老爷子把托盘端走，再换上新的托盘。
一串串的冰糖葫芦就做好了。
等晾凉后，糖浆形成了一层琉璃状的结晶。
看上去闪闪发光，特别有食欲。
炒糖五部曲中的琉璃，就是这么来的。
等所有的糖葫芦都晾凉后，徐拙和曹坤薛明亮就端着送了出来。
后厨这边，除了几个学徒工一人吃了一串之外，其他人都没动。
太甜了，吃多了对身体没好处。