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然后把切好的那些菜以及豆芽一股脑的下进去，进行焯水。
这是做炒杂碎关键的一步。
虽然外国厨师可能是直接炒的，但是中餐师傅做这道菜，都是先把食材煮熟，这样炒的时间才更短。
做起来也更方便。
而且外国的中餐馆跟国内一样，都会把食材先进行初加工。
有顾客点的时候再进行炒制。
炒杂碎之所以能够很快就端上桌，原因就是这道菜能够提前把配料备好。
等锅里的菜快要煮熟之后，徐拙把菜捞出来，把水倒掉。
在炒肉丝之前，他先做了个料汁。
这个料汁很有意思，一勺食盐，三勺白糖，一勺番茄酱，一大勺香醋，再来点生粉和胡椒粉，这么搅拌之后，做炒杂碎的料汁就做好了。
接下来，徐拙先用油滑锅，然后在锅里倒入食用油，灯油热后把腌制好的肉丝倒进去翻炒。
等肉丝变色之后，下入那些煮好的配菜大火翻炒一分钟后，把调好的料汁倒进去。
继续翻炒，等锅里的汤汁变得粘稠，全都挂在菜上之后，就关火出锅。
徐拙把这份炒杂碎装进盘子里之后，洗一下锅，然后再次滑锅，等锅烧热后打入一个鸡蛋。
鸡蛋进锅里之后就开始晃动，让鸡蛋在锅里进行滑动。
这样做出来的鸡蛋不仅味道更好，而且颜值也漂亮。
老外煎鸡蛋全都是用平底锅制作，根本没见识过中餐师傅用炒锅做煎蛋，所以徐拙这一招，直接把大家看的张口结舌的。
完全没想到，煎蛋还能这么潇洒。
等鸡蛋煎得稍微凝固，蛋黄处于溏心的时候，徐拙把鸡蛋倒进杂碎菜上。
这才是一份标准的美式炒杂碎。
有青菜有肉有蛋，而且还能根据自己的口味儿适量往里面添加食盐和胡椒粉，这简直就是美国人的最爱。
当鸡蛋稳稳滑落在菜盘子中的时候，几个厨师发出了欢呼声。
太神奇了。
他们虽然也自己研究过中餐，但是做的时候，远没有徐拙这么潇洒和写意。
菜刚做出来，几个厨师就拿着相机，先拍几张照片，然后又轮流端着这道炒杂碎跟徐拙合影。
“这……会好吃吗？我看你放的调料是酸甜口的，再加上那么浓的芡汁，感觉很难吃啊……”
周雯看着几个厨师视若珍宝的炒杂碎，有些不敢相信这就是美国人记忆深处的美味佳肴。
这是黑暗料理吧？
再不会做菜的中国人，也不会把菜做成这个样子啊。
她甚至有点同情这几个老外了。
在美食匮乏的国度，真不敢想象他