般都是用其他绿叶菜搭配一下。
比如现在旁边筐里放着的菠菜，就是常用的牡丹叶。
但是今天，徐老板是抱着装逼的心态来的，所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。
既然要做，那肯定得把牡丹叶也做出来，这个逼装得才算圆满。
徐拙把菠菜清洗一下，觉得不太够，又让工作人员拿了一下。
全部洗净后稍微切几下，走到了榨汁机旁边。
“他不赶紧做菜，摆弄这榨汁机做什么？”
冯卫国有些不解，两个小时的制作时间虽然看似很多，其实真不太够。
“他用蛋黄糕做牡丹花，那这菠菜汁……自然就是做牡丹叶子了。有花有叶，讲究啊！”
对于自己的孙女婿，于培庸从不吝啬夸奖。
老爷子眯了眯眼：“切，就会故弄玄虚，一点都不实际。”
别看这话满满的嫌弃，但是脸上那抑制不住的笑容却出卖了他的心情。
对于徐逼王来说，没什么比孙子给自己挣面子更高兴的事儿了。
如果有，那就是挣了个大面子。
菠菜汁打出来之后，徐拙又过滤一下，这墨绿的颜色看着有点深，不过没关系，马上就能让颜色变浅。
徐拙往里面打了五个蛋黄，又放入三勺淀粉。
搅拌之后颜色就成了草绿色，几乎跟牡丹叶一模一样了。
装入袋子里，挤出里面的空气，夹子夹好后，和那袋子蛋黄一起放入蒸锅中，开始蒸制。
接着，徐拙用手把盆里浸泡的萝卜丝捞出来攥干水分，又换了盆盐水继续浸泡。
浸泡萝卜丝中间要换水，这样才能更快的把萝卜中的辣味和苦味泡出来。
这道菜其实很有意思，虽然主料是白萝卜，但是做起来，却是围绕着去除萝卜味儿展开的。
只有完全把萝卜味儿去除干净，才能达到狸猫换太子……
不对，是萝卜换燕窝的效果。
再次把萝卜丝泡进水中之后，徐拙开始给那些配菜切丝。
水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片、水发蹄筋、水发香菇、金华火腿……
这些食材全都切成两三毫米见方的细丝。
配菜的丝得比萝卜丝粗一些，不然等会又是焯水又是蒸的，这么一番折腾，早成糊糊了。
这些食材切好后，徐拙又把鸡胸肉撕成了细丝，然后拿起了剩下的那根胡萝卜。
燕菜中的胡萝卜有两个作用，一个是给海参鱿鱼等配菜搭个颜色，使得菜品看起来更加丰富。
另一个作用就是做牡丹花的花蕊，这里，就要用到雕花了。
雕花是高端刀工中的一种，比较难学。