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砸完之后再次举起菜刀，继续砸鸡胸肉。
制作肉蓉就是这么一个充满暴力的过程，不过砸的时候倒是很解压。
赵金马砸了几下就被徐拙抢过就这么一个活儿，接着郭兴旺凑过来，也举着菜刀砸了几分钟。
一整块鸡胸肉很快就被刀背砸软砸烂，成了一摊烂泥，不过用手指一碾就能发现，这烂泥中满是细碎的肌肉纤维。
这就是肉蓉，也是这道菜要用到的食材。
赵金马把锤好的肉蓉放进盆里，然后放进去一勺猪油，开始慢慢搅拌。
鸡胸肉做的肉蓉比较柴，而且口感不是很好，所以想要好吃，就得放入猪油。
这不仅能够增加肉蓉的香味，还能让肉蓉口感变得油润好吃。
半固体的猪油经过搅拌，很快就彻底化开，和肉蓉融为一体。
这个时候，赵金马端着刚刚做好的花椒水和葱姜水倒进肉蓉中，再倒入一点生抽加个底味儿，然后继续搅拌。
这样不仅能够去腥增香，还能增加肉蓉中的水分，让肉蓉更加鲜嫩。
搅拌好之后，放在一边先腌制一下。
趁着这个机会，赵金马开始收拾豆腐。
他把正在控水的豆腐放在盆里，然后拿着勺子，用力将豆腐碾成豆腐渣。
“这一步一定要有耐心，豆腐越碎越好，最好能碎成粉末状，这样做出来的菜品味道才好。”
赵金马一边把豆腐碾碎，一边给徐拙解释着做法要领。
随着豆腐越来越碎，里面的水分也被碾了出来。
这就是控水时间太短的结果，豆腐中的水分没有全部渗出，导致现在豆腐里有大量的水分。
赵金马把碾好的豆腐渣倒进一个细网筛中，让豆腐中的水分流出，然后再把这些豆腐倒进装有肉蓉的盆里。
“豆腐中的水有豆腥味儿，所以尽量别用。”
赵金马一边说着，一边动手开始搅拌盆里的豆腐渣和鸡肉蓉，让两者能够完美的结合在一起。
“搅拌的时候假如觉得太干，可以继续往里面猪油或者放花椒水与葱姜水，这比豆腐中的水要好。”
这个时候，其实徐拙自己学到了这道锅贴豆腐的技能，只不过他没说出来而已。
现在看着赵金马的操作，徐拙唯一的疑问就是……
“赵爷爷，鸡肉蓉和豆腐渣的比例是多少比较好啊？我看你做得差不多都1:1了。”
或许是精品级的技能等级太低，所以徐拙得到的技能并没有具体的比例，但是绝对不是1:1这个比例。
因为系统给的技能中，鸡肉蓉和豆腐渣的数量根本不对等，他再三确认，系统给的做法中豆腐渣的用量比较多，而鸡肉蓉比较少。