以把所有配料重新根据自己的口味进行调配，而且各种配料和食材全都是自己经手的，卫生方面绝对没问题。
再说自己这么大的名气，要是用成品叉烧酱就太跌份了。
真正的高手，就是得自己熬酱才行。
当然了，徐拙之所以这么笃定自己熬酱，主要还是因为系统给了叉烧酱的做法。
叉烧包的技能一共包含有做叉烧酱的技能、做叉烧肉的技能、做叉烧馅的技能、做面皮的技能等等。
徐拙打算把这些叉烧酱熬出来看看感觉怎么样，要是可以的话，回头大批量制作然后弄个玻璃瓶一装，放在网店里卖也不是不可以。
毕竟网店嘛，啥都可以在里面展示展示的，先不说有没有人买，至少摊子得铺开。
叉烧酱的熬制不算难，就是配比有点难以掌握，这种酱料甜味咸味都有，比较适合南方人，北方人对这种酱料一般是无感的。
不过徐拙对这种甜咸味儿的酱倒是没什么反感的，相反，他觉得很好吃。
在制作之前，徐拙先在网上搜了一下，他发现网上关于叉烧酱的版本有很多，各种做法多种多样，基本上都是广东人写的。
比如在配色方面，有用红曲米的，也有用豆腐乳的。
鲜味儿方面，有用海鲜酱的，也有用蚝油的。
还是甜味儿方面，有用绵白糖的，也有用白砂糖的，甚至还有用蜂蜜的。
各种各样的做法都有。
这些做法，谁都没说谁是正宗的，都说自己的的这种做法好吃。
从这点来说，就反应了粤菜包容创新的理念，只求味道，不谈正宗，只要你的方法好就借鉴过来，从不墨守成规。
这，就是粤菜一步步发扬光大主要原因。
系统给徐拙的这个做法用的配料不多，主要有葱白、洋葱、大蒜、蚝油、生抽、鱼露、白糖、蜂蜜、红腐乳、柠檬以及清水和淀粉水。
这些配料中，蜂蜜和柠檬的用量最少，基本上就是点缀一下。
特别是柠檬，半个就够了，而且用法就是把柠檬切开，然后放在碗上用手把柠檬汁挤出来就行。
放柠檬汁的目的是为了防止叉烧酱在冷却之后白糖结晶，所以只需要一点点就行。
徐拙把葱白切段，洋葱切丝，大蒜切片，至于其他配料，除了淀粉水之外，全都搅拌在一起做成酱汁。
这其中，腐乳比较重要，不光要用到腐乳块，还要用到腐乳的汁水。
加腐乳的目的不仅仅是为了增色，最主要的是腐乳能够让肉变得松软嫩滑，这样烤出来的叉烧肉才软嫩可口。
所有配料全都准备好之后，徐拙架上炒锅，先滑锅，然后锅里倒入一点花生油，把火调小，直接将切好的葱白洋葱和大蒜放进去，慢慢煸炒。