则是做减法，所有影响食材本味儿的做法和配料，全都减掉。
这一加一减，反映的却是两个菜系对烹饪的不同理解。
徐拙无意评价菜系的高低，也没觉得加法好还是减法好，只是觉得烹饪嘛，只要味道好才算真的好。
简单来说就是：好吃就行。
锅里的豉油卤制和清鸡汤很快就烧开了，因为加了清鸡汤的缘故，豉油汁的颜色看上去淡了不少。
不过鸡肉的那种鲜味儿却扑鼻而来。
特别是烧开之后，这味道简直让人沉醉。
不仅仅是因为香，而是这种味道调配得恰到好处。
鸡的鲜味、豉汁的那种酱香和甜味儿，甚至还有淡淡的卤水味道，全都融合到了一起。
烧开之后，徐拙把调好的芡汁转着圈淋入锅中，然后用勺子搅动几下。
等锅里的豉油汁变得浓稠，徐拙便把锅端起来，走到那些切好的鸡旁边，用勺子将锅里的豉油汁浇在鸡身上。
所有的鸡全都浇汁之后，徐拙捏了一撮香菜段撒上去，又放上一些红椒圈进行点缀。
豉油鸡做好了。
“来来来，恰饭恰饭！”
郭兴旺表现得最兴奋，因为他今天深度参与了这种美味。
鸡是他和建国买的，也是他宰杀的，甚至卤制的时候也一直在旁边守着。
虽然啥忙没帮上，但一直扮路人秀一下惊叹什么的也很累人的。
特别是这鸡肉的味道那么好闻，让他馋了好长时间。
现在终他终于可以放开了可劲儿吃了。
徐拙不仅把豉油鸡做了出来，连摆盘什么的全都弄好了，这造型，这卖相，这香味，让关俊杰有种不上新就对不起老板一番苦心的念头。
饭菜端出来之后，后厨的厨师和前台的服务员开始吃晚饭。
今天的晚饭主题就是豉油鸡，为了能够更好的宣传，徐拙还特意让袁康李浩等人过来吃，这样能够对这道菜有更直观的了解。
袁康一边吃一边说道：“凭我对中原人的理解，这道菜应该能火起来，因为这太符合这段时间大家对美食的需求了。
李浩，你说呢？别光顾着吃，说说你的看法。”
李浩这会儿已经吃完了一碗米饭，他长叹一声：“这鸡真好吃，非常入味，但却又带着鸡肉的那种筋道口感。
相当于给白切鸡上浸入了卤水，而且是温热的，吃起来真是很有嚼劲，鸡肉补气，今晚回去我就弄一篇文章出来。
盼盼，你们拍好了没，拍好了赶紧来吃！”
现在已经进入暑假，孙盼盼自然也来公司开始实习。
她是摄影师，店里给菜品拍定妆照都是这丫头操作的，今天刚做好的豉油鸡自然也