扔下来的两盒鸭血拿出来，先放在清水中清洗一下，然后用刀把四方形的鸭血顺着对角线切开。
然后把两块鸭血对齐，用菜刀切成四五毫米厚度的薄片。
鸭血要尽量切薄一点，这样会更加入味儿，吃起来也更好吃。
而之所以切成三角形，一来是显得分良多，二来则是方便用筷子取食。
通常情况下，鸭血是切成四方形薄片的，但是这个形状的鸭血，在用筷子取食的时候很容易断开。
而三角形的薄片就没有这种情况了，至少在用筷子夹的时候，轻易不会断开。
鸭血切好之后，徐拙将其放在清水中浸泡。
接着开始给鱿鱼改刀。
刚刚自己一不留神几人就溜到隔壁超市买了吃火锅的涮菜不仅有毛肚鸭血豆芽菜，还有鱿鱼之类的冷冻品。
不过这些菜的品质都没多高，特别是毛肚，需要好好清洗一下才行。
而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。
要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。
要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。
鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。
撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。
这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。
其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。
不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。
一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。
徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。
徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。
接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。
为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。
一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。
锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。
为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。