着面团拉长一些，然后迅速合拢在一起，让拉长的面团叠加在一起。
然后抓住另一头继续拉，一边拉一边甩，等面团拉长之后，两手快速合在一起，这样拉长的面团就会像麻花一样缠在一起。
就这样，拉长——缠绕，再拉长，再缠绕，面团就会变成粗细均匀且有筋性的长条，而且哪怕不放任何干面粉，这些面团也完全不沾手。
做到这一步的时候，基本上就可以拉面了。
也就是行话中说的“出条”。
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