钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。
这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。
现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。
徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。
级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。
最重要的是，限定了牛肉的部位。
级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。
当然了，也非常适合涮火锅。
不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。
啧，不愧是级菜品，用料比级讲究多了。
这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。
因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。
明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。
而徐拙则是用级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。
反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。
第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料，全部买齐之后，他在路边的一个小店随便吃了顿早餐，然后给还没起床的于可可也打包一份。
全都弄好后，提着打包的早餐和采购的食材回家。
老爷子不在家吃早饭，他最近挺忙的，一直在为鲁菜的重新崛起而奔走着，早饭什么的都是去跟季文轩一块儿吃，然后两位老人再聊一下厨师联盟的发展情况。
反正现在四方食府还没开门营业，所以老爷子就一直在忙着自己的事儿。
回到家之后，等于可可洗漱完毕吃了早饭，季明宇正好开车也到了，徐拙便和于可可提着食材下车，去拍摄视频的工作室直播做门钉肉饼。
季明宇开着车，先把徐拙和于可可送过去调试设备，然后又开车去接李浩孙盼盼以及今天重要嘉宾倪长业。
上午十点，直播准时开始。
这场直播的时间，预计在四小时做有，正好把午饭时间横跨进去，大家可以一边吃一边跟直播间的粉丝互动。
徐拙也会趁着今天，公布一下新店的一些内幕。<