肉片下来完之后，还要把鸭翅根上的肉也片下来。
接着是两肋的肉，虽然薄一点，但也可以剔下来的，这些清理完之后，整只鸭子肉比较厚的地方，差不多已经片完。
剩下的鸭架，可以做成汤，也可以做成椒盐鸭架。
当然了，也可以打包带回家，自己熬鸭汤，再配点粉丝和鸭血，就能做出一锅香味儿浓郁的鸭血粉丝汤。
吃起来也非常过瘾的。
徐拙拿着片鸭刀，每片一片鸭肉，就会整齐的摆放在盘子里。
鸭肉在盘子里可以摆成牡丹花的造型，也可以摆成菊花的造型，甚至摆成鸭子等等，花样很多，不过这基本上都在炫技的范畴中，跟烤鸭的味道相比，不值一提。
鸭肉片好之后，徐拙放下手中的片鸭刀，再用毛巾把手上的鸭油擦干净，这才看着倪长业贺国安和几个烤鸭师傅问道：
“咋样？我这水平，还行吧？”