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就味道和口感而言，当然是传统做法做出来的更好一些。
不过现代社会讲究的效率，已经没有那么多时间去耗费了。
所谓的传统做法，也就一个非常昂贵的私房菜饭店中，或者拍视频节目时候才会做。
至于一些高级别的宴会上，比如国宴之类的，全都会用破壁机或者绞肉机来进行，这样做出来的菜品比较稳定。
不会因为厨师的粗心大意而出现意外情况。
现代的大型宴会，味道口感已经不是最重要的了，卖相好，品质稳才是关键。
今天徐拙主要是教郭兴旺做，所以他很理所当然的选择了用破壁机。
一来这种方式比较好学，二来则是不需要耗费大量的时间。
虽然郭兴旺想给窦艺琼一个惊喜，窦艺琼应该也不反对这样的惊喜。
但让他俩一整天都在忙活这个，最后做出来的味道和口感还不知道咋样，那就不是惊喜了，而是惊吓。
除了教郭兴旺这种做法之外，徐拙还教他用鸡胸肉快速熬制清鸡汤的方式。
这种方式很简单，但是效果却很好，徐拙觉得郭兴旺既然要给窦艺琼惊喜，就没必要从店里带鸡汤回去了。
不仅难保存，而且诚意也不足。
只有这样现场制作，才更能打动人心。
根据系统给的做法，徐拙决定先教郭兴旺做简易版的清鸡汤，做好鸡汤之后，再弄鸡肉蓉也不迟。
其实最好的方式是两边同时进行，在熬清鸡汤的间歇把鸡肉茸弄好。
不过考虑到郭兴旺第一次学这道菜，还是把步骤理清比较好，省得这货做的时候手忙脚乱的出错。
做快速鸡汤倒是不难，徐拙起锅烧水。
等水开的时候，他拿着几块鸡胸肉，先把鸡皮去掉，然后切成条，再切成块，最后用刀背细细砸开，把鸡胸肉的纹理给砸出来。
这样能够让鸡胸中的蛋白物质更好的融入到水中，做出来的鸡汤自然而然就非常鲜美了。
郭兴旺站在一边看徐拙操作，看得有些迷糊：“这能行吗？真的半小时能做出味道非常鲜美的清鸡汤吗？
要是不成的话，那我可就要出大丑了。
假如琼琼因为这跟我分手，你可得赔我一个新的女朋友。
我要求也不高，只要身价跟琼琼的一样就行，至于别的，我都可以将就。”
徐拙看了他一眼：“我咋觉得你这脸皮越来越厚了？信不信等会儿我就把你的话原封不动的复述给你家富婆？”
郭兴旺赶紧服软：“别别别，我就这么一说而已。你赶紧教，我也认真的学，争取一遍学会，这样也能给琼琼一个惊喜了。”
徐拙继续用刀背砸，直到把案板上的鸡胸肉全都