叶。为的是利用果酸提升羊肉的紧致感，同时去腻味腥味。”
“因为水果带来的酸味本身不重，所以不会在口感上喧宾夺主，能在提升口感的同时，最大限度保留羊肉原味，非常好用。”
制作吮指原味羊排的腌制过程中，有独特的加入红果碎的步骤，这一点在场眼尖的人都有留意到。
而所谓的红果，在多恩的认知里面，其实就是山楂。
“果然如此，感谢您的解答。”格兰多先生略显感激地点点头。
对方这样毫不在意地开口答疑解惑，这可能就是大师的气度吧。
格兰多讲完话之后，再发言的人是威廉姆斯先生。
按理来说，公证人被请到厨艺比赛的现场，要做的工作是点评一道菜，但因为格兰多起的头，作家先生这一开口，也变成了请教的口吻，用上了尊称：
“多恩先生，我注意到您在烤制羊排之前，有进行过熏肉的步骤。”
“可以的话，我想请教您使用的是什么样的木料？那股附着在烤羊排表面，渗透到羊肉肌理的淡淡香味，是和您使用木料有关吗？”