但是李小仙也没把整条羊腿都扔在菜墩上，而是刀韧顺着骨头往前一推，一条羊肉就被李小仙剔了下来。
肉放在菜墩上，李小仙一手握着刀一手拿起一条磨刀棍，来来回回蹭了几下之后，冲着大家笑了笑说道：“我就蹭蹭……”
一推一拉的刀光下，一切一片肉，不多时，一份羊肉片切好。
如果用刀马娴熟来评价李小仙的刀工似乎有些刀工似乎有些不太合适，但此刻所有厨师都觉得，李小仙……不简单！锦绣餐厅的火爆，也绝对不是偶然！
两颗雪白的大葱被李小仙顶刀切好。
也如螃蟹一般用小框装起来推倒了张爽面前。
“诸位，刀工到我这样，我觉得大家就是合格了。如果大家觉得能干，或者愿意学的，留下来。不愿意干，不愿意学的……”李小仙指着人群里的郑健道：“找他结账，多给一个月工资。”
“我愿意干！”
“我虽然干的不好，但是我希望李总能给我一点时间，我努力学可以吗？”
“李总，我别圈粉了！不要让我走好不好！”
几个负责切配的砧板师傅纷纷表示要留在锦绣餐厅。此刻没人在提螃蟹的事情了，甚至有人在人群中小声念叨着：“这是要让咱们像那首蜗牛一样，一步一个脚印慢慢向上爬啊！李小仙这么年轻就如此用心良苦的引导咱们，不好好干对不起他的一片心意了！”
“你不是因为找不到合适的工作？”
听着众人的嘈杂议论声，李小仙咧嘴笑了笑又指着张爽说道：“让张总给你们做两道菜，你们也瞅瞅看自己是不是能够达到她那样的水平！”
厨房里的人看李小仙切的这两份东西，就知道一道菜是姜葱炒肉蟹，另一道菜是葱爆羊肉。说难不是太难，但是说简单却绝对不简单，这两道菜都是很考究火候和操作技法的菜肴。
张爽此刻已经点燃了灶台的火焰，锅在火上，其间有热油。
张爽把李小仙递过来的螃蟹块在淀粉里轻轻一酌，随后把裹着淀粉的螃蟹以及硕大的蟹壳一块一块的送到了油锅里。
金黄色的热油邂逅了螃蟹块，马上崩发出了蕴藏在內表的热情。
滋滋啦啦的一阵油炸过后，张爽用大笊篱把螃蟹尽数捞了出来。
油被张爽倒进油盆当中，锅中留了些许底油，扔两根翠绿的小香葱爆香，随后炸成金黄色的螃蟹倒进锅里。
盐、生抽、胡椒粉、鸡汤等几样简单的调味料在锅中与螃蟹融合。
随后一阵华丽的翻炒之后，李小仙见张爽又往锅里舀了一大勺鸡汤后，抬腿顶了下灶台的火阀，火焰腾空而起……汤汁瞬间咕嘟咕嘟的泛起了泡泡。
蟹肉的香气弥漫，汤汁收了三分之二下去以后，转身捏了些调好的水淀粉淋入锅里。最后把香葱和姜片一起倒进了锅