质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料主要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需要多煮，配以酱和葱花，还有川红花芬特制调料绝对美味；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬主要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大家品尝；外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精致羊肉，放进锅里一烫即可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，而且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数是绵羊肉！”
张任听着零零六的话，发现她几乎讲的和上次一样，看来这个服务员善于总结，将这些菜品的解说规范话，以后每次解说实际上都一样。
武安日虽然一直在村庄里，一直吃的就是绵羊肉，因为白家村资源少，绵羊能提供羊毛，所以白家村一直养的就是绵羊，只有在书本里才知道有山羊这异种，更不知道山羊肉和绵羊肉的区别了，于是不解的问道：“那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有什么区别？”
“山羊肉味鲜，柔嫩，但味重，要做处理，而且缩水眼中，一般一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉味道不是很重，肉厚，缩水情况较好，一般一斤缩水成十两到十二两左右。”（这里说明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。）
“那山羊肉更好吃，为什么不主吃山羊肉，而吃绵羊肉，而山羊肉要从塞外引进呢？”武安更马上发现问题。
零零六号看了一眼张任，开口说道：“以前我也不知道，不过上次这位公子来了，告诉了大家，山羊吃草
经常会把草根翻出来吃，而绵羊不会，草根吃掉，第二年就没有草长出来！”
武安日和武安更恍然大悟的点了点头，没想到这还有细微的区别，武安日眯着眼睛仿佛想到了什么。
“这位公子点单很有艺术，明显是饮食行家，还有猪上脑、鲈鱼味美肉细少刺，一般味美肉细的鱼是多刺的，鲈鱼却是特例，还有我们这里的烤肉，现在刚烤上，可为可以试一试。”零零六将大肉串的羊肉递到三人手里：“我们的大肉串是五粒大肉组成，三个瘦肉，两个肥肉，当然也有四个瘦肉一个肥肉的大肉串，一般七八分熟，加上我们的烧烤配料，咬下去特别香，止不住还想吃！”
这时候正好上烤肉，黄橙橙的烤肉送上来，零零六动作很麻溜，倒上一点孜然、还有川红花芬的特有调料。
武安日和武安更听说，忍不住咬了几个大肉粒，那个香啊！以前烤肉从来没有过的