他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料主要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需要多煮，配以酱和葱花，还有川红花芬特制调料绝对美味；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬主要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大家品尝；外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精致羊肉，放进锅里一烫即可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，你们都点了三份，而且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数是绵羊肉！”