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一个个内厚外薄溜溜圆的饺子皮被擀出来，五十来个厚厚一摞。
再将分量不少的洋葱牛肉馅料包上，一个个造型饱满皮薄馅大的饺子整齐码放在巨大的案板上。
烹饪的方法有讲究，平底煎锅刚好放下十八个饺子。
先用油将饺子在火上微微煎香，然后加上适量的饮用水，盖上锅盖焖着只等它油香四溢外酥里嫩。
这是煎饺。
灶台布置得当，可以同时用三口锅。
用一口煮锅烧水，沸腾之后下上十八个饺子，筷子搅搅避免粘锅，然后等着它一个个饺子浮出水面滚上几滚。
这是水饺。
水饺捞出来，放上蒸笼，最后十四个饺子整齐码放好，就等它滚烫的水蒸气把饺子蒸透。
这是蒸饺。
管它什么饺子，都得倒上一碟珍贵的醋。