厨，老板指着巨大盘子里的大钳子，介绍道：“看似普通，实则是整份巨无霸的重点，换成其他餐厅，单独做菜都是价格不菲，我们每天最限量的不是蟹膏不是蟹黄，反而是蟹钳。”
胖虎赶紧拍特写，丁旭看着两个阿姨手速飞快的各种骚操作，一只螃蟹两三分钟全部拆壳搞定？
“她们来自薛氏家族，三代祖传拆蟹手艺，三十年前就开始我们店里拆蟹粉的一块金字招牌。”
老板十分得意道：“一只整蟹到手，两分钟内大卸八块！”
丁旭看着令人眼花缭乱的动作，不得不说蟹钳是拆蟹里最难，既要保留整个钳肉，必须生蟹断足，热水汆烫，然后迅速埋进冰块中，热胀冷缩之间，完整蟹钳得以保存，不但工作量巨大，时机也要恰到好处。
老板突然用手捏起一小撮闪光，散在手心，丁旭一看，金光闪闪竟然是金箔？