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所谓的酵头，其实就是我们平时做面食时剩留下来的小面团。
在这小面团里存有很多的酵母菌，可以在下一次使用时作发面的引子。
事实上它跟周星驰《食神》里经典的原话是一样的道理——
“炒饭要用隔夜饭来炒啊！”
老面当然也要用隔夜面来引啊！
所以为了完成老面的制作，百家寻特地在头一天利用家乡的土方法。
用酒糟鼻，既酒米（学校有卖），发酵了一斤左右的面粉，以作酵头。
今天百家寻更是在锅盔摊即将要运来的前三四十分钟，在寝室完成了老面的制作。
一切都准备就绪，东西也都摆放妥当，接下来就是给锅盔坛子生火。
由于百家寻不计成本用的是无烟的木炭，所以生火其实也跟搞烧烤时差不多。
以至于闲得发慌的罗阳在旁边看了，竟然忍不住嘀咕了一句：
“我感觉，做锅盔，我也可以。”
……