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“这几道菜都有甚么名目啊？”迈柱问道。
“这道是清蒸武昌鱼。”
武昌鱼头小体长，菱形的身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，汤汁清香，营养价值高，是淡水鱼中的佳品。
后来，武昌鱼的烹饪技术也随着时代的发展不断改进和提高，以前只有蒸、煮、炙三种传统的做法，后来又有了清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种做法。
贾蓉理所当然地就选择了清蒸作法，这种方式可以最大限度地保持鱼肉的鲜美和水分，吃起来也不会觉得太腥。
把收拾干净的鱼两面划上兰草花刀，在开水里烫一下装入蒸笼，把冬菇片、熟火腿片、冬笋片等按照一定的顺序摆放，撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，挑出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧开，打净浮沫，加上鸡油、花椒等浇在鱼身上即可。
一向不爱吃鱼的小家伙吃了一块鱼肉以后便一直嚷嚷着“要要要”，迈青韵无奈，只好将鱼肚子上一大块肉都夹给了他。
“嗯入口滑爽，肉嫩味鲜，好手艺啊。”迈柱吃得津津有味之际也不忘夸奖一下贾蓉。
“这是沔阳的蒸菜吗？”迈青韵指着那三大碗，好奇地问了一句。
“不错，正是沔阳的蒸菜，这是蒸鱼，蒸肉，珍珠丸子。”
沔阳（今湖北仙桃市）三蒸，鲜嫩软糯、原汁原味、清淡绵软，在湖北美食和中国名菜系中的地位很高，也是沔阳人民最喜欢吃的食物之一。
在后世，当地“无菜不蒸”的说法就证明了沔阳蒸菜之乡的美称不是浪得虚名的。
制作蒸菜时，高温蒸汽的渗透力较强，原料受热均匀，成熟较快；在容器中加热不需时时翻动，有利于保持食物的形状和风味。所以，蒸菜能最大程度地保留食材的营养，集鲜、嫩、烂、香于一身，风味醇厚。
沔阳三蒸能从元朝年间历经多个朝代演变流传至今。
它融汇了沔阳劳动人民的勤劳和智慧，更创造了一个饮食品牌；从乡土发展到外域，说明它生命力和渗透力的强大和久远。
在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。
“嗯肉质细腻，入口香甜软糯，好，真好啊！”迈柱吃得满嘴流油，却犹自没有停下来。
迈青韵吃了几块，便不再动筷子了，倒不是因为做得不好吃，而是她担心自己吃多了以后会长胖。
这样大油的食物，她不是不爱吃，只是平日里比较拘谨，没放开了吃，现在当然也不想让贾蓉一个外人看了笑话。
“乖囡，这东西好吃着呢，吃，多吃点，人家这一番心意，岂能辜负了？”迈柱嘴角还带着一点油渍