内行看门道，明朝已经做了餐饮行业数十年，他自问自己的刀工甚至都比不上自己的儿子。
正因为如此，所以他才对明哲如此娴熟的手法感到了非常的惊讶。
“爸，这个呢，叫做无师自通，你儿子我天资聪颖，根本就不需要教。”明哲一边忙活着手上的动作，一边开玩笑的和自己的父亲说道。
“臭小子，看给你得瑟的，我倒要看看你最后做出来的这个底料味道怎么样？”
其实原本明朝对于明哲的底料是不抱有任何希望的，只是因为不想打击到明哲对于火锅底料制作的信心，所以才会同意明哲下厨房做底料。
但是看到现在，明朝对于明哲的底料，倒是充满了一丝期待，他隐隐约约觉得明哲或许真的可以做出比现在还好的火锅底料。
所有的食材准备好了以后，下面就是开始配置底料了，明哲丝毫没有犹豫，直接将炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1到1．5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白。
这个时候底料已经具备了初步的香味，这个味道是以前所有的火锅底料全部都没有的香味，这个火锅底料的香味是目前为止最香的一个底料。
别说是在厨房里面的明哲的父母了，就连外面的那些食客也闻到了这些香气扑鼻的火锅底料的香味，纷纷询问明朝在炒什么香的东西。
“老板，什么东西这么香啊？你们在做什么呀？”
“我的天呐，这香味也太香了吧？你们在做火锅底料吗？”
“这貌似是火锅底料的香味，但是这种香味我好像从未闻到过，好香啊！”
“老板，你们家有这种香味的底料怎么也不早说呀？早知道我们就来一锅这种底料了。”
一时间外面的食客纷纷对明哲所炒出来的香味赞叹不已，甚至有一些已经吃过了饭的食客表示要再点一锅这种味道的火锅。
明朝没有办法，为了稳住食客的情绪，他只能选择忍痛出去安抚食客的情绪，毕竟这香味实在是太香了，没有人可以抗拒这种香味。
接着明哲随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
继续用小火炒约15到20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。
这样，一锅色香味俱全的明哲牌火锅底料就问世了，这一锅火锅底料，毫不夸张的说，可以吊打目前市面上所有的火锅店。
明母看见眼前这锅火红的底料，已经忍不住想要尝一尝这底料的味道了。
不过火锅底料既然做了出来，光是看和闻没有什么作用，最后还得要通过实践来得出最后的