是挑质量好的买。这时候虽然还没有很多后来的骚操作，但是为了省油把油炸的油反复用，为了省钱买不新鲜的肉通过重口味调味掩盖，米饭选陈年米节约成本等能赚钱的手段也已经被追求利润的商贩开发了出来普遍运用。这些因素叠加，都会对饭菜的口味造成影响，积少成多，张瑞安做的菜的质量就在这个片区里靠前了。
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