,今日的袁释强怕是已成白骨。
“闲话不多说,一切在酒里。”杨秦。
“涮羊肉有讲究,可不是所有羊身上的肉好涮,七个地方的肉好吃:一,黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部位,一片肉可以有两种颜色,又与与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。所以,被称为’黄瓜条’,特点:肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦相宜,口感鲜嫩,口感极好。
二羊里脊,就是和猪里脊一样的部位,羊脊椎的两侧,这个部位肉质较瘦,口感脆嫩,不可久涮,要不就老了。
三,羊上脑,就是羊上脑颈后肉,因为接近羊头,所以称为’上脑’。这一部分的肉质中质地较嫩,因为里面有三成肥,肥瘦相宜,口感嫩极好。
四,羊筋肉,就是剔除了肋骨的腰窝肉,俗话说’顶香贴骨肉’,所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成,口感和味道都很美。特别值得一提的是,它是羊肉里仅有的两块脆口的肉,口感很特别。
五,羊磨裆,就是臀尖肉,有二成肥,口感肥嫩,质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜,膻味也比其它部位大些。
六,羊三叉,是后腿上部,整块肉形成一个’y’字形,所以称为三叉。有些更细分的店里会有’大三叉’和’小三叉’,小三叉就是羊前腿的部位,大三叉则是羊后腿部分,比小三叉再肥一些。
七,一头沉,其实就是指羊大腿外侧的一块肉,很多人会与’大三叉’混淆,相比大三叉,一头沉瘦肉占比更高,肉质更嫩。
八,羊腱子,也和我们常说的牛腱子一样的部位,其实就是羊后腿下部位,纯瘦,口感脆嫩能用来涮锅的羊腱子肉很少,这只羊一万一千斤身上不超过三十斤,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。”
杨驰一边说,一边指着盆子里切好的羊肉片说。
普通状态对吃有一定研究,灵悟状态对吃登峰造极,不亚于力量上的感悟。
“涮羊肉,肉不能煮太久,太久肉老了,咬不动。”夹起一片巴掌大,流淌着血液的肉片,扔入大祸,溅起一点汤汁,肉色变浅红,五十米的大锅,一块巴掌大的肉片不容易找,但感识轻易探寻得位置,隔空摄来,轻而易举,筷子不需要。
“这火锅之灵气好浓郁,吃着全身冒火似的。”杨秦乃三人中修为最低,一口肉,一口酒,白净面色通红。
“嗷!”麟宝化作黑色有鳞的小狗模样,一口抓住杨驰扔下的牛骨,坚硬的骨头如豆腐被它咬破,咔咔入嘴,“有我火祥云做加热,水祥云添汁,天下美味,独此一家,绝无二家。”
“它真是麒麟,咋这没品?”杨秦此刻感应不到麒麟神威。
“虚无废脉,不仅污染神华,可能污染了灵智。”杨驰解释,将责任推卸给虚无废脉,入了他的身,一定程度可以借外力的,水火祥云是他来控制的。