时，如果攥的紧一些，雪团就不会很快碎掉，如果不紧，雪团就很容易散掉。”
胡掌柜和胡展仔细想了一下，发现居然真是这样，不自觉的点了点头，果然世事洞明皆学问啊。
“道理是同样的，冰渣过多，在冰糕的运输过程中，就有可能因为震动而碎掉，这样你就要承担这个损失。你如果卖给大商家，还会影响信誉。解决这个方案有两种，一种我说过了，就是在冷冻过程中，增加一个压制的过程，这样会让冰晶之间更加紧实；还有一种方案，我记得好像是可以加糯米粉或者淀粉与水混合，然后加热溶解后再冰冻，可以增加冰晶的黏度，胡兄可以做两种都实验一下。”
“这里我有个概念希望两位能接受，所谓实验，你不可能一次性就成功，为了找出最合适的比例，你要多次进行，这里就需要记录。比如你可以一次性做几十支不同比例的冰糕，一斤水加一钱糯米粉，加两钱糯米粉，一直到三两，然后做出来之后看效果，选取一种最佳比例，冰冻效果好，能够保证轻微碰撞不碎，人可以轻易咬碎，然后成本最低即可。”