绍道。
兄妹俩看了，这间房里除了水和刀具，什么材料也没有，估计下毒的并不在这两道工序里。
管元仲带着他们又来到第二间平房，为他们解说：“去完内脏接着要做的是第三、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、缝合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定晴一瞧，有一个正是中午在诚记面摊与成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不要被我猜中，那毒真是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖厨子介绍道：“负责放盐腌制的是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子笑了笑，不动声色问道：“张师傅用什么佐料腌制烧鹅？”
“盐、最好最细的白盐。”胖厨子张师傅连忙指着跟前的两个大瓦罐子。
“是的，只有上好的细盐，才能腌制得均匀。”管元仲笑道。
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是仅凭他紧张的神情，也不足以断定这毒就是他下的。”
叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐子，笑着问：“这种细盐，恐怕比市面上寻常的粗盐贵不少吧？”
“那是，这可是我们找盐商特别加工的，成本当然高些。”管元仲笑呵呵地。
叶知秋想起了路问星的话，天香楼的烧鹅肯下重本，贵得是有道理的。
管元仲又指着另外两名厨子，“这是蓝师傅，他负责把佐料调配好填入鹅肚子里。最后还要把鹅肚子用苇草缝好，则是由那位蒋师傅负责。”
蓝师傅用的材料比较多，有小茴香、花椒、八角、五香、金针、果皮、红枣、甘草。兄妹俩一一细看了，配方虽杂，但都是些寻常的佐料。
“我用的材料只有苇草，把这些苇草压扁，撕成细细的个条，用大针穿进去，把鹅肚子缝合好。”房里最后一道工序的蒋师傅一边说话，一边把缝合好的光鹅挂在竹杆上沥水。
管元仲见兄妹俩留意到屋里吊着的那一排的光鹅，便笑道：“这些就是已腌好、填完佐料、缝合好的鹅，挂在这里沥干水后才可以拿到隔壁吊烧。两位再跟我来。”
叶知秋本来是怀疑胖厨子的，可看到这里又有疑惑了，即使是张师傅暗中下的毒，可这么多光鹅放在一起，他是如何辩别哪只是有毒的，难道他做了记号？
第三间平房很大，里面有五个吊烧炉。
每个炉前面都有一个厨子在忙碌，另一边整齐堆放着好大一堆木柴。
“第六道工序也是最后一道工序，就是吊烧。这是最重要最繁杂的一道工序。”
管元仲向一个厨子招手：“洪壮，你过来，跟这两位官爷小姐介绍一下这烧鹅是怎么烤制的。”
那名叫洪壮的厨子朝管元仲