“祛除腥味的同时，确实会破坏一部分鲜味，两者之间，你要取一个平衡。同时，味道上不应该只有鲜，应该多几种味道的变化。”
王忠点头应是。
打分环节，王忠的全蟹春卷获得了95分的成绩。
95分的成绩，已经是极为不错的了。
虽然评判的标准没有那么严格，只是按照青年面点师的水平来评估，但是95分的成绩，代表着在青年面点师中，也是拔尖的成绩。
观众席上，张岚面露担忧之色。
娄向鹏感叹道：“95分的面点，这也太可怕了。高典想要赢，有点悬了啊。”
95分的面点，在这之前都没有出现过，这还是本次比赛中出现的第一种95分的面点。
单凭这一种，王忠就有四强的实力。
要知道，高典之前广受好评的馒头，也没有达到95的高分。
场中。
轮到了高典的包子，还冒着热气的包子，看起来平平无奇。
三人漱了口，各自夹起一个包子品尝。
吕彩霞仔细的品尝着，只是第一口让她有些失望，她是很期待高典制作的面点的，可是今天的包子，入口却有着普通，没有惊艳的感觉。
她继续嚼着，忽然她的心里一惊，这是什么味道！
原本有些平平无奇的包子，突然一股咸鲜浓郁的滋味爆发，让整个包子的味道顿时变得惊艳起来。
这是属于第一感觉平淡，但是越嚼越香的包子。
“这么大的火腿丁？”左边的老爷子扒比馅里面的一颗肉丁，方方正正，带着腊红的颜色。
“怪不得，我说怎么突然有一股咸香浓郁的滋味，原来是这火腿肉丁啊。”右边的老爷子恍然。
“这包子的浓郁风味，是火腿带来的。”左边老爷子说到。
“不对！你们单吃火腿肉试试。”吕彩霞说到。
两位老爷子闻言，单独尝了尝火腿肉丁，味道不错，是火腿的味道。可是相比刚刚尝到的滋味，却显得有些或许平常了。
两人对视一眼，疑惑道：“这是怎么回事？”
吕彩霞说到：“恐怕这肉馅并非我们尝到的那么简单。”
“你的意思是说，是这肉馅和火腿肉丁结合，才产生的刚才那种惊艳的滋味？”右边老爷子询问。
吕彩霞看向高典说：“你说说看。”
高典解释道：“确实如此，肉馅是特意调的这种味道，单独吃起来没什么特别的，可是与火腿的咸香混合，却能形成另一种味道。”
左边老爷子询问：“那你为何不把火腿肉丁切碎，而是要切成这么大的肉丁没呢？”
“这是为了保留火腿的咸香，若是切碎，火腿的滋味会被包