第163章月饼

作者:像极了随便 加入书签推荐本书

都有。

当然味道那就是仁者见仁智者见智的事,个人口味不同。

总得来说,经过几千年的发展,月饼已经发生了很大的变化,也发展出不同种类和口味的月饼。

“我做的是广式月饼,我从一开始做,你有不懂的就问我。”魏巧依说到。

高典点点头。

月饼的制作,每个种类的做法都有区别,像广式月饼是不用酥油的,也不用烤出酥皮来。

但是像苏式月饼,就要用到酥油,在烤的时候是需要烤出酥脆的酥皮来的。

月饼的做法大同小异,都是做好面皮,包入内馅。

小时候高典常吃的月饼就是广式的五仁馅月饼,这是一种经典的口味,但是高典不是特别喜欢,倒是他父母爷爷辈很喜欢吃。

那时候过中秋节时,家里总会有很多月饼,都是别人送的,当然自家也会买来送出去。

高典小时候吃月饼,最喜欢吃的,就是月饼表面的皮,他总是偷偷的把皮吃完,然后馅就丢了。

“月饼的馅看你自己的喜欢,不过每种馅的比例有所不同,我先把我现在做的馅比例和你说。”魏巧依说到。

她的面皮已经做出来,接下来就是包馅。

“包馅的时候你要注意,中间薄一些,四周厚一些,然后包馅的时候手指将口收拢。”魏巧依一边包,一边给高典指导。

“皮要包的厚薄均匀,要是一些地方厚,一些地方薄,等你烤出来就会影响味道。比如厚的地方没有烤透,薄的地方烤糊了。”魏巧依说到。

高典一边听一边点头,

月饼在魏巧依的巧手下,变成了一个圆球。

“接下来就是用模具压出形状,不同的流派,模具也是不一样的。”魏巧依说到。

一压一松,一个圆圆扁扁的月饼便出来了,花纹清晰。

最后一步烤,这也是相当有技巧的,魏巧依仔细和高典讲透,基本上该注意的地方,都已经讲到。

高典听的很认真,待魏巧依做完一遍之后,他心里有了一个大概的印象。

魏巧依要做的月饼不少,后面再做的时候,就没有和高典讲的那么仔细了。

高典也上手帮忙,从和面、包馅、烤制等等步骤,他都有帮忙。

过了许久,魏巧依才算把月饼做完。

“要不是你帮忙,我可能还得做一会儿。”魏巧依说到。

“没有,这也是难得的上手机会嘛。”高典笑着说到。

“对了,你做这么多月饼,是要送人吗?”高典问。

“对啊,中秋不是没两天了嘛,我得做一些出来,要送的比较多,今天只是一部分。”魏巧依说到。

“这样啊。”高典点了点头,他心里

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