第四百六十四章 难度

作者:像极了随便 加入书签推荐本书

即便远远不如魏老爷子做的九妙包子,荀云做的九妙包子,也是不容小觑的。

出来对于内馅平衡的把握以外,其制作手法,难度也是很高的。

九妙包子的做法,和四喜蒸饺有些类似。

都是将其隔成一个个空腔,分别加入不同的馅料。

可四喜蒸饺是敞开的,馅料直接放上去就是,而九妙包子是封口的,是将内馅包在里面的。

这样的制作难度,可想而知。

并且,四喜蒸饺是四种馅,而九妙包子却是九种。

因为其特殊的包法,若是不知道的,想学也学不出来。

正是因为知道九妙包子的难度,此刻高典见荀云制作这道面点,心里顿时凝重起来。

若是一般的面点,他或许还没有这么在意。

可是九妙包子……就不得不让他在意了。

很快,高典收回目光,不再去想这些。

他现在要做的,就是开始和面。

因为此刻时间已经或许很久,百合花的风味,也萃取的差不多了。

和面的时候,分别加入百合花的纯露,已经萃取了百合花风味的猪油。

这样和出来的面团,带有浓浓的百合花香味。

可惜这股香味,也就是现在才那么明显。

待会油锅里一炸,风味就会变淡,就没有这么香的味道了。

揉好面团之后,高典将面团放在一边发酵,随后他开始准备内馅的食材。

若是仔细看,就能发现,高典今天做的百合酥,和以前做的不一样。

光是食材的种类,就多出了好几种。

前面说话,一道面点,并不是食材越多越好。而食材一旦多的面点,制作起来的难度也更加的大。

这是高典自己改良的配方,是他成为特一级面点师之后,再度进行改良的配方。

按照他的想法,这次他在内馅里面,又加入了几种食材。

可以说,现在高典做的百合酥,和以前在胡德坤手中学到的百合酥,已经完全是两道面点。

这种改变,也意味着高典真正走出了自己的路,而不是一味的去学习前人。

为什么特一级面点师厉害?

就是因为特一级面点师走出了自己的路,走出了不一样的风景。

一味的学习前人,很难超越前人。

唯有走上自己的道路,才能超越前人。

这份百合酥的配方,高典得到的很早,甚至一路陪伴他成名,多次在比赛或者比试中,为高典取得胜利。

所以高典对于这道面点,是有着比较特殊的感情的。

在他成为特一级的面点师之

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