五花肉的脂肪是一个较为漫长的过程，在这段时间里你是不是可以去处理其它的食材，或者将案台收拾一番？”
叶森就像一位老师，将自己两辈子的经验囊传授给麦森。
不到半小时，一股有别于之前的香气从锅中溢出。当叶森打开盖子的那一刻，整个餐厅都被一股浓郁的卤味充斥。
叶森指着放调味料的架子道：“在出锅前，我再教你一个小常识。”
“鲜味大多数是由食物中游离出的核苷酸和氨基酸呈现。
鸡精、味精、鸡粉这三种调味料的主要成分都是谷氨酸钠，而这种成分在炖煮、煎炒所有肉类时都会自然产生，不需要再额外添加。”
“一般只有烹饪一些没有鲜味的蔬菜时才会适量加一点味精。不过，在炒蔬菜时加一些泡好的干香菇效果会更好。”
麦森挠了挠头，低声道：“叶森叔叔，我明白您的意思。您放心，我以后不会再用那些调味料了”
叶森走到麦森面前，蹲下身子看着他的眼睛，认真道：“我觉得，端上餐桌的料理代表的是厨师对客人的心意。调味料该放的时候还是要放，只不过……”
“我不希望我们麦森的心意，被过多的味道掩盖住罢了。”