猪蹄膀，反正就是跟猪过不去，有些摊子也兼卖牛肉干。
“老板，切一斤核桃肉，半斤猪耳朵，要麻辣，多放点花生。”项远站在凉菜摊子面前，看老板切核桃肉。
于尘县一带，吃猪肉分得很细。
一个猪头，会把猪脑袋先剥皮，叫做猪头皮，然后再取骨头缝里的瘦肉…这种瘦肉一头猪只能取两三斤，也就是项远要买的核桃肉。
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